Приготована за цим рецептом скумбрія виходить ніжною, трішки солоноватой і прямо тане в роті. А найкраща новина для любителів поласувати смачною солоної рибкою полягає в тому, що рецепт засолювання скумбрії дуже простий і швидкий - якщо приділити трохи часу приготування, наприклад, під вечір, то вже на наступний ранок риба буде готова до вживання.
Рецепт засолювання скумбрії в розсолі
Для того, щоб засолити рибу за цим рецептом, нам будуть потрібні найпростіші інгредієнти - нічого зайвого і екстравагантного. Спеції, які входять до складу рецепта, можна варіювати на свій розсуд - або, наприклад, взагалі від них відмовитися, якщо вам не дуже подобаються пряні смакоту.
Отже, для засолювання скумбрії в розсолі нам будуть потрібні:
- Півлітра холодної кип'яченої води
- Дві столові ложки солі
- Одна чайна ложка цукру
- 2-3 лаврових листки
- Чорний перець горошком
- Одна чайна ложка кмину (за бажанням)
- Гвоздика, коріандр, запашний перець - також за бажанням
Для початку займемося приготуванням розсолу для риби - благо робиться він зовсім просто. Виливаємо воду в каструлю і на сильному вогні доводимо до кипіння, додати сіль, цукор і вибрані спеції, вимкнути вогонь і залишити ємність на плиті - поки розсіл не охолоне до кімнатної температури.
Поки розсіл буде стить, саме час зайнятися приготуванням головного інгредієнта - риби. Процес це досить трудомісткий: скумбрію потрібно промити під струменем холодної води, ретельно очистити, відрізати голову і хвіст, ще раз промити водою від залишків лусочок і нарізати на шматочки.
Розмір шматочків особливого значення не має - на щастя, скумбрія дуже швидко «засвоює» сіль, так що можна просто розрізати її навпіл - на швидкість засолювання це не вплине. Хоча, звичайно, зручніше їсти солону рибку невеликими шматочками.
Нарізані шматочки скумбрії перекладаємо в банку і заливаємо остиглим розсолом. Не забудьте викласти в ємність і спеції, що залишилися після приготування розсолу - вони забезпечать ніжному м'ясу риби пікантний, трішки пряний присмак і аромат.
Ось і все - підготовчі роботи на цьому завершено. Тепер залишилося тільки закрити банку звичайної пластмасовою кришкою і залишити скумбрію в холодильнику. Час засолювання риби становить близько дванадцятої години, так що все через день скумбрію можна буде сміливо пробувати. Готову рибку можна сервірувати зі свіжим або маринованою цибулею, порізаною півкільцями, або з шматочками лимона.