Тушкована капуста - це добре, а тушкована капуста, до якої додані квасоля, часник, і зелень - це дуже-дуже добре. З подібними стравами ні релігійний пост, ні дієта не страшні. Звична справа для господинь - просто загасити капусту з томатом.
Мені ж завжди хочеться чогось такого, ... такого, з подвивертом. Те гриби і курятину додати, то, як сьогодні, квасоля із зеленню. Можна було приготувати таку тушковану капусту в мультиварці. але це для тих, у кого є цей побутовий прилад, в цей раз я буду гасити капусту на сковороді.
Як приготувати смачну тушковану капусту в сковороді з квасолею
Отже, щоб смачно згасити капусту в сковороді мені треба було:
- 0,5 ст. квасолі;
- 300 гр. капусти білокачанної;
- 1 велику цибулину;
- 1 ст. домашнього томата;
- сіль;
- 50 гр. рослинного масла;
- 3 часникові часточки;
- пучок замороженого кропу і базиліку.
Як видно на фото з продуктами, квасоля була заздалегідь замочена в воді на ніч. Злив воду, в якій набухали бобові, перекладаю їх у каструлю і заливаю 2,5 склянками чистої води, ставлю варити. Квасоля необхідно зварити до готовності, зерна повинні стати м'якими, але залишитися цільними, що не розваритися.
Капусту шаткую і нарізаю поперек, щоб шматочки вийшли трохи менше. Присолюю і мну руками, щоб пустила сік, ставши м'якше.
На великій кількості рослинного масла смажу нарізану цибулю.
Коли цибуля розм'як, додаю до нього капусту. У каструлі з зварити квасолю залишилося близько півсклянки бульйону, виливаю його в сковороду. Можна додати просто воду. Тушу, поки не вбереться-випаруватися велика частина рідини.
Перекладаю в сковороду відварену квасолю, додаю томат. Змішавши, накриваю кришкою і тушу до готовності, це хвилин 10, не більше.
Додаю зелень і дрібно рубаний часник. Перемішую і відразу знімаю з вогню.
Смак вийшов досить насиченим, добре виділяються томатна кислинка і ароматний базилік. Квасоля, як повноцінний замінник м'яса, робить блюдо завершеним і ситним. Шматочок хліба на додаток до тушкованої капусти з квасолею, і чудовий сніданок (вечеря) готовий.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).