Приготуйте пісочне тісто для кошичків. Викладіть в глибоку миску масло, цукор і яйця і розітріть їх дерев'яною лопаткою до однорідної маси. Висипати в масляну масу борошно і руками замісити тісто. Помістіть його в миску і поставте на холод на 15 хвилин.
Розкачайте тісто і викладіть його в керамічні, металеві або силіконові формочки-кошики. Шар тесту повинен бути дуже тонким - тоді готові вироби вийдуть розсипчастими і ніжними. Поверх тесту покладіть невеликі шматочки пергаментного паперу і насипте сухий горох або квасоля. Такий прийом не дасть тесту піднятися і збереже стінки кошичків тонкими.
Поставте формочки на деко і помістіть його в попередньо розігріту духовку. Випікайте тістечка близько 15 хвилин, видаліть горох і папір і знову поверніть формочки в піч на 5 хвилин. Дістаньте кошики з духовки і охолодіть. Після охолодження витягніть тістечка з формочок.
Приготуйте легкий молочний крем. Підігрійте молоко, розітріть в каструльці яйце, цукор і ванілін, додайте дві ложки борошна і розмішайте до повної однорідності маси. Вилийте в суміш тепле молоко і поставте каструлю на теплу плиту. Помішуючи, підігрівати суміш до загустіння. Зніміть крем з плити і охолодіть його.
У маленький сотейник покладіть джем, додайте столову ложку води. Помішуючи, доведіть суміш до стану гладенькій глазурі. Зніміть сотейник з вогню і остудіть суміш, щоб вона злегка загусла. Умочіть в глазур силіконову пензлик і змастіть дно кожної кошички.
За допомогою кондитерського шприца із зіркоподібною насадкою відсадити в кошики крем. Очистіть апельсини і звільніть часточки від плівок. Викладіть часточки поверх крему. розташовуючи їх по колу. Пензликом нанесіть на апельсини глазур.
Готові тістечка можна прикрасити, поклавши в центр кожного коктейльну вишню або посипавши трохи апельсинової цедри, натертої на дрібній тертці.
Домашній десерт - смачне завершення обіду або вечері. Приготувати солодке блюдо можна з найпростіших продуктів - фруктів, шоколаду, яєць. Вибирайте нескладні рецепти, які не вимагають особливої майстерності, але дивують несподіваними смаковими поєднаннями.
шоколадні кекси
Спробуйте приготувати оригінальний і смачний десерт - кекси з рідким шоколадом. Такі вироби подають в ресторанах і кафе, але їх легко зробити і в домашніх умовах.
- 100 г темного шоколаду без добавок;
- 60 г вершкового масла;
- 2 столових ложки цукру;
- 2 столових ложки пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- ванільне морозиво. Кекси можна приготувати не тільки з темного, але і з молочного або білого шоколаду.
Перелийте тісто в силіконові формочки, заповнюючи їх на 2/3 об'єму. Помістіть кекси в духовку, розігріту до 200оС. Печіть вироби, поки на поверхні не утворюється корочка. Постарайтеся не перетримати кекси в духовці - всередині шоколад повинен залишатися рідким.
Гарячі кекси обережно дістаньте з формочок і викладіть на десертні тарілки. Поруч помістіть ванільне морозиво і негайно подавайте. Кожну порцію можна прикрасити цукровою пудрою або листочками свіжої м'яти.
апельсинове суфле
Нескладно зробити апетитний і гарний десерт - ніжне суфле з цитрусовим смаком. Воно готується дуже швидко і подається в формочках з апельсинів. Такий десерт стане прекрасним завершенням ситного м'ясного обіду - він малокалорійний і дуже легко засвоюється.
- 5 однакових апельсинів;
- 40 г пшеничного борошна;
- 3 яєчні білки;
- 40 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- цукрова пудра;
- червона смородина для прикраси. Не використовуйте фрукти з тонкою шкіркою - при запіканні вона може зморщитися.
Вичавіть сік з одного апельсина, потім натріть цедру. З інших плодів зріжте верхівки і маленьким гострим ножем видаліть м'якоть. Видавіть з неї сік - у вас повинно вийти близько 300 мл.
Вершкове масло розтопіть в сотейнику, додайте борошно і розітріть суміш до однорідності. Зніміть сотейник з вогню і додайте в нього цедру, цукор і сік. Знову поставте суміш на плиту і варіть її до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть сотейник з плити і охолодіть.
Кошики з апельсинових кірок загорніть у фольгу, потім поставте кожну в металеву форму. Білки збийте в міцну піну і порціями додайте їх в апельсинову суміш. Наповніть кошики з кірок апельсиновим суфле і встановіть їх на деко.
Поставте його в духовку, розігріту до 200оС. Суфле випікається 20-25 хвилин - воно має піднятися пишною шапкою і зарум'яниться.
Дістаньте апельсинові кошички з духовки, розкладіть їх по десертним тарілкам, верхівки суфле посипте цукровою пудрою. Кожну порцію прикрасьте червоною смородиною і подавайте.
Апельсин - смачний і низькокалорійний фрукт. З нього можна приготувати море страв, але чомусь зазвичай його їдять просто в сирому вигляді. А адже з нього можна приготувати дуже цікавий десерт.
