Але чому сметана надає настільки благотворний вплив на наш організм в цілому? А все вкрай просто, в процесі бродіння змінюється повністю структура молочного білка, в результаті і виходить продукт із збагаченим складом. Сметана набагато корисніше вершків, так як вона досить легко засвоюється організмом (в кілька разів краще вершків). Для приготування сметани будинку скористайтеся одним з наведених нижче порад. Найбільш відомим і простим методом приготування сметани є природне скисання вершків. Багато про це знають, або навіть самі спостерігали цей процес у родичів в селі. На молоці, яке довго зберігається зверху утворюється шар вершків з яких згодом і отримують сметану. Для цього необхідно зібрати вершки з поверхні молока і поставити докісать в холодне місце. Варто знати, що для приготування сметани годяться тільки домашні вершки, так як в магазинних присутній консервант перешкоджає їх скисання.
1. Приготування сметани за допомогою закваски. Щоб приготувати сметану цим методом вам необхідно мати пару ст. л. сметани, які вам знадобляться в якості закваски і один стакан вершків. Вершки необхідно нагріти до температури 40 градусів, після чого перелити в заздалегідь приготовлену ємність. Це може бути термос, скляна банка, салатниця, але вона обов'язково повинна бути чистою і сухою. Далі в вершки кладуть сметану (свіжу), перемішують. Ложка використовувана для цього також повинна бути сухою і чистою. Потім майбутню сметану загортають в ковдру і залишають на 9 годин у теплому місці. Не потрібно сметану перевіряти, так як вона не любить зайвої тряски. На останньому завершальному етапі сметану ставлять в холодильник, щоб вона вийшла необхідної густоти. В результаті виходить сметана надзвичайно ніжного смаку.
Можна замість сметани для закваски використовувати ряжанку або натуральний йогурт.
2. Також сметану можна отримати з цільного молока. Для цього перелийте його в банку і поставте на деякий час в холодильник. Через кілька годин на поверхні молока утворюються вершки, які і потрібно зібрати і залишити ще на якийсь час для дозрівання. У підсумку виходить натуральна сметана простим методом.
3. Без сумніву багатьом жінкам буде цікаво дізнатися, як приготувати сметану, що не містить в собі жирних калорій. Процес неймовірно простий, потрібно тільки замінити вершки знежиреним молоком і повторити процес приготування згідно з другим рецептом.
4. Якщо ви хочете уникнути процес бродіння в приготуванні сметани, то просто додайте в вершки агар, желатин або лимонну кислоту. Завдяки цьому сметана знайде потрібну густоту і злегка кислуватий смак. Але все ж варто віддавати перевагу першим трьом рецептами приготування сметани, так як вони більш натуральні.
Знаючи ці рецепти вам буде нескладно приготувати сметану самостійно і порадувати своїх близьких домашнім продуктом.