Ви хочете здивувати своїх коханих несподіваним солодким подарунком на День Народження, День святого Валентина або інший важливий свято і приготувати сюрприз своїми руками ?!
Найпростіший і швидкий спосіб - виготовити цукерки-сердечка з кондитерської мастики, для якої потрібно звичайні дитячі цукерки - жувальний зефір (суфле), який ще називають маршмеллоу.
Ці зефірні цукерки найчастіше продаються упаковками по 90 г і бувають біло-рожевими, біло-рожево-блакитними і т.д. Я взагалі робила мастику з жувальних цукерок у вигляді вампірських щелеп (іншого в той момент не знайшла, а колір дуже навіть підходив).
Ось такими бувають ці жувальні конфеткі- суфле. Можна розібрати по квітам і готувати мастику потрібного кольору
Звичайно, сенс цього подарунка - НЕ зжерти цукерку-сердечко (смак у неї досить простий, кисло-солодкий, хрусткий. Нагадує пластинки «холодку», тільки без ментолу), а зрадіти її виду, тобто - задумом і увазі дарувальника.
Солодкі щелепи - основа для мастики
З чого приготувати солодкі сердечка - валентинки
Суфле жувальний (жувальний зефір, маршмеллоу) - 40-50 г;
Цукрова пудра - близько 1 склянки;
Вода або лимонний, можна - червоний ягідний сік - 1 чайна ложка;
Формочка (виїмка) для печива, маленька скалка або гладкий олівець (важлива форма і гладкість).
Як приготувати мастику з маршмеллоу
Розтопити жувальний зефір маршмелов
Нарізати суфле маршмеллоу на шматочки, викласти в миску, яку зручно усталівается на каструльці з водою (на водяну баню). Залити соком (я брала від розморожувати вишень. Він додатково підфарбував мастику. Можна використовувати буряковий або інший ягідний сік або залишити як є, додавши воду).
Нагріти миску з подрібненим суфле на водяній бані, періодично помішуючи. Суфле почне танути і трохи збільшиться в об'ємі. Зняти з вогню. Додати, при необхідності, харчові барвники.
Жувальний суфле підтануло
Деякі розтоплюють жувальний зефір, так само полив його соком, в мікрохвильовці, але я не пробувала.
Приготувати тісто - мастику з маршмеллоу
З'єднати розтоплений зефір маршмеллоу з 3/4 склянки цукрової пудри і вимісити тісто: спочатку допомагаючи дерев'яною лопаткою, а потім і руками. Якщо тісто мастики пристає до рук, додати ще цукрової пудри, щоб мастика стала гладкою і не прилипала.
Замішування тіста для мастики
Помістити мастику з маршмелоу в целофан, щільно загорнути (щоб не проходило повітря і вона не сохла), і остудити в холодильнику протягом 30 хвилин.
Розкачати мастику і вирізати валентинки
Посипати поверхню для розкочування мастики і качалку цукровою пудрою або крохмалем. Розкачати тісто (товщина - на ваш розсуд, від 2 до 6 мм).
Вирізаємо сердечка формочкою для печива
Вирізати (видавити) формочкой сердечка-валентинки і залишити їх на плоскій поверхні хвилин на 5-10 підсохнути. Валентинки готові!
Валентікі, приготовані своїми руками
Розкатаної мастикою можна покрити торт, наприклад ось так:
Підготовка торта Сир з мишками - покриття його мастикою
Особливості приготування кондитерської мастики
Чим замінити маленьку качалку
Замість качалки можна взяти або маленьку гладку скляну пляшку, або навіть гладкий олівець.
Як можна піднести сердечко
Якщо в сирому ще сердечку зробити отвір, потім можна буде протягнути в нього красиву стрічку.
Проткніть цвяшком дірочку і тоді в неї, після підсихання сердечок, можна буде протягнути стрічку!
Або, можна зробити прикольне сердечко - проткнути його стрілою Амура (читай - дерев'яною зубочисткою)! Ну, це на любителя, якщо ваш естетичний смак або смак вашого коханого не готовий до таких жартів, то, краще не чіпати цукерку.
Ще на сиром сердечку можна подряпати ім'я коханого. Але підготуйте, про всяк випадок, кілька солодких валентинок - раптом спочатку вийде негарно і треба буде потренуватися. До речі, зіпсовані сирі сердечка можна знову скачати в колобок і розкачати в тісто. А сухі валентинки з маршмеллоу - розмочити і підігріти (тобто, почати процес приготування спочатку).
Серцем можна прикрасити будь-яке просте тістечко. десерт (тільки дивіться, щоб валентинка НЕ розмокла завчасно) або прив'язати його стрічкою в яблуку або іншому плоду, у якого є хвостик.
Солодке цукеркове серце можна прив'язати і до основного подарунка до Дня Святого Валентина.
А ще з цих сердечок можна зібрати намисто і пограти ... поманити і запропонувати з'їсти їх, не допомагаючи собі руками.
А якщо зібрати багато сердечок в намисто або намисто, то можна і пограти))
Як зберігати сердечка або інші фігурки з маршмеллоу
Готові вироби з мастики на основі маршмеллоу можуть зберігатися в щільно закритій коробці в сухому місці до кількох місяців.
Залишки мастики можна помістити в холодильник або морозилку, упакувавши її в фольгу і звернув в 2-3 шари харчової плівки (щоб не засохла). Термін зберігання - 1,5 місяці в холодильнику, в морозилці кондитерська маса пролежить кілька місяців.
Що ще можна приготувати з кондитерської мастики на основі маршмеллоу
Найчастіше застосування цукрової мастики з маршмеллоу - виготовлення солодких квітів і смішних солодких фігурок на торти.
Ось такий саморобної трояндочкою можна прикрасити торт
З мастики можна зробити ось таких курчат, квіточки і листочки
Як зробити квіти і трояндочки з мастики на торт
Вирізати з розкачане тісто 3 гуртка або гуртка з хвилястими краями (типу - плоский квіточку).
Вирізаємо пелюстки, виїмка хвиляста, значить, квітка буде більш пишним
Накласти з нахлестом їх один на одного і скачати в трубочку.
Накласти один на одного кухля і скачати їх в трубочку
Кінчики пальців змочити водою і прим'яти трояндочку вологими пальцями біля основи (вода склеює деталі). Відігнути пелюстки, щоб солодка троянда розкрилася.
Вода склеює деталі квітки
Солодка їстівна троянда - прикраса на торт. якщо хочете, щоб вона блищала, акуратно протріть її горілкою
Якщо вам потрібні бутони, то можна згорнути не 3 гуртка, а 1 або 2 і не розкривати пуп'янок.
Інші квіти можна робити з тих же округлих викрійок, комбінуючи деталі і кольори пелюсток. Сердцевінку солодкого квітки можна зробити з шоколадного драже, шматочка апельсинової шкірки, цуката або мармеладу.
Крім того, тестом мастики можна покривати торти зверху, як це роблять за допомогою марципанової маси. У російських господинь, як правило, немає можливості купити марципани (у нас їх просто не продають), а виготовити їх самостійно з дуже дорогого мигдалю та цукрової пудри зважиться не кожна. Тому, ми можна замінити марципани мастикою з маршмеллоу - тобто, використовувати те, що є під рукою.
Як зробити мастику глянсовою
Готову мастику або фігурки з неї можна змастити (протерти) горілкою за допомогою пензлика або губки. Так ви видалите надлишки крохмалю. І мастика придбає апетитний блиск.
Які торти можна прикрашати мастикою з маршмеллоу
Зверніть увагу, що смак цієї мастики - кислувато-фруктовий, цукерковий. Тому мастику прятно використовувати її в тих тортах, де є невелика ягідна або фруктова кислинка. Це бажано для того, щоб смак солодкого прикраси не конкурував зі смаком, наприклад, кавово-шоколадного торта і не псував його.
Дуже смачний дитячий торт Губка Боб, всередині нього в кремі є мармеладки))
Рецепт торта з мастикою Губка Боб. Усередині цього торта є мармелад, його можна замінити ягодами, фруктами та іншими наповнювачами.
Рецепт торта Мишки і сир (з мастикою і фігурками мишей). Вкутрі цього фігурного торта - суфле з вишнями.
А ще можна приготувати дитячий торт у формі машини (з мультика Тачки), як це зробив грецький кухар Костас Пападопулос (Kostas Papadopoylos). Принцип формування машини можна подивитися в рецепті торта Танк, схоже.
Коли коржі розріжете і складіть у формі автомобіля, треба промазати їх масляним кремом під мастику, як в тортах Губка Боб і Сир з мишками. А потім прикрашати.
Сюжет мультфільму Тачки в формі дитячого торта. Фото: Kostas Papadopoylos
Ідея цього класного дитячого торта (або торта для чоловіків) проста - 2 круглих торта: великий і маленький + паралелепіпед (прямокутний торт) + фігурка Бетмена. Готував італійський кухар.
Прикольний торт Бетмен.
