Ягоди вишні неможливо на тривалий час зберегти в свіжому вигляді, тому їх пускають на різні заготовки. Крім всіма улюбленого варення, з кисло-солодких плодів можна готувати густий і ароматний сироп. Його закривають на зиму в невеликих баночках, щоб потім використовувати в якості наповнювачів для напоїв, основи для кремів, просочення для тортів і глазурі на десертах. Сучасні господині варять такі вироби найрізноманітнішими способами. Незалежно від своїх особливостей, кожен підхід відрізняється простотою і доступністю. При бажанні з ним впорається навіть початківець кулінар.
Склад і корисні властивості сироп з вишні
Сироп, заготовляють на зиму, при правильному підході стане не тільки улюбленими ласощами всієї родини, а й корисною харчовою добавкою. Як і всі подібні вироби з вишні, ароматна консервація володіє значним переліком терапевтичних властивостей:
- Бактерицидні речовини сприяють зміцненню захисних функцій організму. У комплексі з вітамінами вони забезпечують людині надійну профілактику безлічі інфекцій.
- Вишневий сироп благотворно позначається на стані серця і судин. Звичайно, за умови, що не відбувається зловживання продуктом.
Порада: Якщо хочеться всю зиму насолоджуватися не просто зацукрованим соком, а однорідним і смачним сиропом, закривати його краще не в баночки, а пляшки невеликого обсягу. Потім ємності закриваються пробками, які заливаються смолкою і викладаються в горизонтальне положення до повного охолодження.
- Готовий продукт, незважаючи на проходження декількох етапів обробки, багатий на вітаміни А і С. А ці компоненти беруть активну участь в більшості біохімічних процесів.
- Нарешті, ягідний сироп успішно бореться з проявами анемії в будь-якому віці.
На жаль, існує ряд протипоказань до вживання вишневого ласощі. Воно може нашкодити людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастрит, виразкову хворобу.
Прості і незвичайні рецепти приготування вишневого сиропу
Вибрати рецепт, за яким буде відварюватися сироп, не так просто. На щастя, всі вони досить прості, тому можна спробувати кожен підхід, перед тим, як приступати до створення заготовок на зиму.
- Варіант без необхідності видалення кісточок. На 2 кг стиглої темної вишні беремо 2,5 кг цукру, 7 склянок питної води. Ягоди кілька разів промиваємо і злегка просушують, викладаємо в каструлю. Пересипаємо їх цукром, вливаємо воду, розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Варити складу треба не менше 2,5-3 годин на слабкому вогні, постійно знімаючи пінку. Як тільки вона перестане з'являтися - це сигнал того, що продукт готовий. Рідину, що утворилася потрібно процідити через марлю, накрити рушником і на добу залишити настоюватися при кімнатній температурі. Через цей час виріб ще раз проціджуємо, кип'ятимо, наполягаємо 30 хвилин, розливаємо по стерильним банкам і закриваємо на зиму.
- Вишневий склад з мигдальним ароматом. В даному випадку плоди моєму, перебираємо, видаляємо з них кісточки. Витягнуті елементи, що не промиваючи і не просушуючи, подрібнюємо молотком, після чого розмелюють в ступці до стану порошку (можна скористатися кавомолки). Отриманий склад змішуємо з ягодами і наполягаємо протягом доби під рушником при кімнатній температурі. Потім отримана маса викладається в соковижималку і опрацьовується до отримання соку. Рідина можна додатково пропустити через марлю. Компонент нагріваємо, змішуємо з цукром (в пропорції 1 до 1 або як більше подобається), вимішуємо на плиті до повного розчинення кристалів. В самому кінці вводимо половину чайної ложки лимонної кислоти і закриваємо продукт на зиму.
- Експрес-метод. На 500 г ягід беремо 600 г цукрового піску і 600 мл питної води. Вишню перебираємо, миємо, видаляємо кісточки і перетираємо через сито. Отриманий склад засипаємо цукром, розводимо водою і ставимо на плиту. Щоб вийшов сироп, масу треба варити всього 5 хвилин. Готовий продукт охолоджуємо, розливаємо по ємностей і закриваємо.
- Концентрований продукт. На 500 мл вишневого соку беремо 1 л цукрового сиропу (концентрацію підбираємо самостійно, виходячи зі смакових переваг). Просто змішуємо два компонента і варимо спочатку на середньому, а після закипання на слабкому вогні, поки маса не загусне. Чи не наполягаючи, розливаємо її по ємностей і закочує.
- Базовий рецепт. На 1 кг ягід беремо 1 л води і 600 г цукру. Промиту і підсушену вишню разом з кісточками заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо масу на слабкому вогні протягом години. Після цього переливаємо складу в іншу ємність, пропустивши через друшляк, прокладений марлею. Додатково ягоди можна трохи віджати. Отриманий сік наполягаємо протягом 2-3 годин, щоб утворився осад. Акуратно переливаємо складу в ємність для варіння, намагаючись не допустити потрапляння в неї осаду. У рідину всипаємо цукор і варимо її на слабкому вогні, поки вона не почне згущуватися. Тоді знімаємо ємність з плити, наполягаємо півгодини, розливаємо по банках і закупорюють.
Сироп, приготовлений за всіма правилами і з урахуванням пропорцій, зазначених у рецепті, збереже свою свіжість, смак і аромат як мінімум протягом року. Звичайно, заготовки можна використовувати і на наступну зиму, але їх склад і гастрономічні характеристики вже можуть помітно змінитися. У процесі варіння вишневого складу додаткові компоненти застосовуються вкрай рідко. Якщо все ж хочеться урізноманітнити смак сиропу, можна додати в нього трохи кориці, імбиру або ванілі.
Схуднути звичайними способами - важко?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ