По різному готували кролика, і в духовці і на сковорідці і в казані. Як на мене найбільш смачна страва виходить в казані (печеня) по іншому кролик менш насичений.
Нагріваємо казан, нарізаного кролика кидає в туди ж і на великому вогні обсмажуємо все шматочки до золотистої скоринки, це запрёт основний сік в м'ясі, далі робимо вогонь трохи менше середнього, закидаємо порізаний півкільцями цибулю, перчимо солимо, спеції за вашим бажанням, закриваємо кришкою гаситися досить довго перевірте коли лука буде практично не видно, ПРОСАН нарізані помідори і нарізану кружечками моркву і пару зубчиків нарізаного часнику збільшуємо вогонь злегка перемішуючи при смаженні, далі знову закриваємо кришку і порожній ь гаситися на маленькому вогні, в середньому хвилин 15-20, в цей момент нагріваємо чуть чуть масла і кидаємо туди півтори столові ложки томатної пасти і обсмажуємо (це необхідно робити) тому що не обжареная томатна паста додасть страві не потрібен сирої смак, далі пасту перекладаємо до кролику, ну тепер можна закидати порізану картоплю, заливаємо окріп до рівня картоплі і нехай все це вариться, в кінці до жаркого додаємо нарізану зелень кріп, петрушку. Солимо до смаку і нехай пару хвилин потомиться.
Ви знаєте скільки б не готувала кролика за різними рецептами-найсмачніший виходить тушкований з грибами в сметане.Подготовленную тушку ролика обробити на шматки 2-3 на порцію.Обжарьте складіть в каструлю додайте трохи води і тушкуйте хв 20.Затем додайте сметану або вершки обсмажені гриби і тушкуйте ще хв 30.Добавьте сіль, перець, базилік і протомитися 5 мін.Чтоби подача була більш ефектною-візьміть невеликі шампіньйони і не подрібнюйте їх а нехай будуть цілими або розрізані пополам.На гарнір до кролика добре йде картопляне пюре (можна зро ать крокети) або рис "різотто" .Пріятного апетиту!
Ось прям з мови зняли "тушкований з грибами в сметані" - це класика, найсмачніше і подобається всім. - 2 роки тому