Дикі їстівні трави це натуральний і найцінніше джерело поживних речовин. Багато рослин мають цілющі властивості і застосовуються в косметології та медицині. Це також і пікантний, незвичайний смак.
Рослини потрібно збирати подалі від міста, в екологічно чистому місці.
Якщо ви їли тільки зелень з городу, то після прочитання цієї статті будете мати уявлення, які польові рослини можна їсти, як їх готувати і зберігати.
Чому дикі трави корисніше магазинних салатів?
Не секрет, що дикороси набагато корисніше - справа в тому, що вони більш пристосовані отримувати все необхідне для росту від природи. Вони мають від природи більш довге коріння. Чи не розпещені регулярної поливанням, добривом грунту і штучним освітленням. Навпаки, домашні рослини, в результаті багаторічної селекції і культивування втратили здатність виробляти і зберігати багато цінні речовини.
Відсутність нітратів в диких рослинах, їх здатність до самовідновлення, що передається з соком, ось що робить трави привабливим доповненням до їжі для нас.
Які дикі трави можна їсти
У їжу можна вживати не тільки зелень, але і квіти рослин. Ось неповний список зелені, придатної в їжу:- Спориш (спориш, гусятник, травичка-муравка);
- Гусяча лапка. Годиться в їжу цілком;
- Дудник;
- Звездчатка (мокриця);
- Іван-чай - солодкі кореневища;
- Камиш - молоді пагони очистити від шкірки, вони солодкі і соковиті;
- Клевер - молоді листочки дуже ніжні і гарні в салатах;
- Кропива - про користь кропиви все чули, молоді пагони дуже корисні;
- лобода;
- лопух;
- Манжета - їстівні листя і молоді пагони;
- Медуниця - синьо-бузкові листочки - чудовий медонос. В Англії його розводять на городі, застосовуючи в їжу очищені стебла і прикореневі листя;
- Кульбаба - листя вимочують у воді і додають в зелені коктейлі або салати;
- Грицики (сумочник або польова гречка). У їжу йдуть листя: тільки молоді, неуражені грибком, абсолютно здорові;
- Подорожник - молоде листя можна широко вживати в їжу. У поєднанні зі щавлем смак стає приємніше;
- Пирій - сирими їдять коріння;
- Снить - можна їсти молоде листя. У Росії зустрічається 5 видів яглиці, ця трава має широкий спектр корисної дії;
- деревій;
- Хвощ польовий.
Їстівні квіти: настурція, червона конюшина, нігтики (чорнобривці), хризантеми.
Листя ягід: листя полуниці, суниці, смородини.
Бадилля рослин: моркви, капусти кольрабі, буряка, редиски.
Як готувати страви з диких трав
- Збирати дикі рослини тільки за містом, далеко від доріг.
- Бажано зібрану зелень є в той же день. Зберегти її свіжою можна, якщо загорнути в мокру ганчірку, поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник.
- Всій Зів'ялого зелені можна надати свіжого вигляду, якщо перед вживанням замочити у воді.
- У салаті зелень добре сприскувати будь-яким кислим соком, це покращує засвоєння поживних речовин.
- Дикі трави смачніше в салатах з додаванням сметани або кислого молока.
- Салати з зелені не солять. Це псує їх зовнішній вигляд, смак і руйнує корисні речовини.
- Гіркі листя перед додаванням в салати заливають холодною водою з додаванням невеликої кількості солі, хвилин на 30.
- Зелень краще ошпарити окропом, так вона краще засвоюється і стає смачнішою.
Читайте також: Пряні трави: вирощування на дачі і будинки
Багато назви рослин можуть здатися незнайомими, але це практично всі відомі «бур'яни», які можна зустріти в саду і городі, в середній смузі Росії. Тому збирати трави потрібно дуже уважно і обережно, щоб не сплутати їх. Краще купити довідник з фотографіями і описом, мати його при собі. Тоді відпочинку у вас буде ще одне цікаве кулінарне хобі.