Навіщо і в якому вигляді вживати в їжу рослинні білки
До основних переваг вживання рослинних білків можна віднести наступні:
1. Вони містяться в лужних продуктах. Наше звичайна дієта складається з кислотних продуктів (м'ясо, хліб), в той час як природним для організму станом є переважання лугу. Ваше тіло завжди має підтримувати достатній рівень лугу. Але якщо організм постійно харчується кислими продуктами, то для підтримки необхідного рівня лугу йому доводиться викачувати мінерали з кісток. Вживання лужних продуктів, що містять рослинний білок, допоможе боротися із запаленнями, знизить стрес і забезпечить здоров'я кісток. Хорошим індикатором для лужних продуктів є наявність хлорофілу: чим зеленішою, тим краще.
3. Рослинні білки корисніше для навколишнього середовища. Виробництво м'яса вимагає великих витрат води, енергії, і палива. А тому перехід на рослинні білки дозволяє заощадити воду, знизити викиди вуглекислого газу і зберегти орні землі - всі ці фактори мають величезний вплив на стан навколишнього середовища.
Навіть якщо ви не хочете повністю переходити на рослинну дієту, додати одне або два блюда на основі рослинного білка все одно не завадить. Різноманітність - ключ до здоров'я. Рослинні білки містять різноманітні амінокислоти, вітаміни і мінерали, а також дуже навіть хороші на смак. Ось перелік основних джерел рослинного білка, які ви можете включити в свій раціон вже сьогодні:
Кіноа. Незважаючи на те, що смак у неї як у зерна, насправді це насіння. Це хороша, що не містить глютину альтернатива кускусу або булгур (різновиди круп на основі пшениці). Приготування киноа займає всього 15-20 хвилин. Вона добре зберігається в охолодженому вигляді. Її можна подавати як гарячою, так і холодною в якості основи для страв з вок-кухні або для салату.
Морські водорості. Морські, бурі водорості та інші різновиди водоростей протягом тисячоліть служили джерелом протеїну для цивілізацій, що проживали по берегах морів і океанів. Спробуйте замінити звичайну локшину локшиною з бурих водоростей, а також додавати вакаме (різновид бурих водоростей) в супи або салати. Можна також додавати хлорелу або спіруліну в смузі. Якщо намагаєтеся скоротити споживання солі, використовуйте гранули червоних водоростей різновиди Palmaria palmata замість солі для приправи своїх страв.
Сочевиця. Червона, зелена і жовта чечевиця є відмінним джерелом рослинного білка, клітковини і заліза.
Горіхи. Мигдаль, волоський горіх, фундук, бразильський горіх, кешью, горіхи пекан і багато інших містять велику кількість білка, клітковини, вітамінів і мінералів. Горіхи можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, додавати їх в салати цілком або в молотом вигляді.