Томатний соус
Для приготування томатного соусу для хінкалі потрібно:
- 1 кг помідорів;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- базилік;
- сіль.
Помідори вимийте в холодній воді, потім обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Після чого дрібно поріжте. Цибулю і часник також очистіть, подрібніть ножем і додайте до помідорів. Перекладіть все в каструлю, всипте цукор, сіль, приправте базиліком, добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Потім масу протріть через сито і подайте готовий томатний соус до хінкалі.
Часниковий соус
Для приготування часникового соусу знадобиться:
- 100 мл томатного соку;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл лимонного соку;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукру;
- сіль;
- перець.
Зубчики часнику очистіть, подрібніть ножем або пропустіть через прес і розітріть з цукром, сіллю і меленим перцем. Потім розведіть томатним соком, додайте рослинне масло і свіжовичавлений лимонний сік. Все ретельно перемішайте.
Гострий соус із зеленню
Для приготування гострого грузинського соусу для хінкалі необхідно взяти:
- 500 г консервованих томатів у власному соку;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г кінзи;
- 50 г зелені кропу;
- 1 ст. л. хмелі-сунелі;
- 1 ст. л. коріандру;
- ¼ ч. Л. гострого стручкового перцю;
- червоний мелений перець;
- ½ ч. Л. цукру;
- ½ ч. Л. солі.
Консервовані помідори у власному соку протріть через сито. Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте разом з цукром і сіллю до протертим томатам. Поставте суміш на помірний вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 7 хвилин. Потім покладіть хмелі-сунелі, коріандр, гострий стручковий перець і млоїте ще 3 хвилини. При бажанні підсильте гостроту соусу, додавши за смаком червоний мелений перець. У самому кінці приготування покладіть в соус дрібно рубані кінзу і кріп.
сметанний соус
Щоб приготувати сметанний соус, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 склянки сметани;
- 4 ст. л. столового оцту;
- 2 ч. Л. цукрової пудри;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Додайте в сметану столовий 6% оцет і цукрову пудру. Заправте сіллю і меленим перцем за смаком. Все ретельно перемішайте.
Сметанний соус з хроном і яблуками
Для приготування сметанного соусу за цим рецептом треба взяти:
- 1 ½ склянки густої сметани;
- 100 г кореня хрону;
- 100 г яблук;
- ½ лимона;
- сіль;
- цукор.
Корінь хрону обмийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевини, а м'якоть також натріть на тертці і з'єднайте з хріном. Додайте сметану, приправити сіллю, цукром, лимонним соком і ретельно все збийте дерев'яною веселкою.
Спасибо большое, дуже корисні рецепти!))
Обов'язково як-небудь виділю час і спробую приготувати.
Я в основному працюю допізна і часто не встигаю готувати всякі новації, доводиться обходитися покупними продуктами (
І саме з такої причини знайшла дуже класний соус "Асторія". Він правда смачний і їм можна замінити домашній соус якщо не встигаєте його приготувати.
У мене по лінійці "Асторія" чоловік з розуму сходить. Купив все їх позиції, і тепер змушує мене страви готувати, як на картинці і соусами цими заправляє. Це смішно звичайно, але смішніше те, що це дійсно так! Вчора готувала спагетті болоньєзе, соус астория болоньєзе мені ось самій більше всіх інших сподобався. Смак насичений і з м'ясом дуже добре поєднується!
Ой, а у мене питання! Побачила в магазині спред «Сливочник» рослинно-вершковий, хочу все щось новеньке спробувати для приготування тіста, а то моє дуже товсте виходить, мене це страшенно турбує! Хочеться вже нормальних смачних хінкалі. А щодо соусу, то я роблю сама)