
Найбільш відомі в світі страви з рубця яловичого - це вірменський хаш і польські флячки. Кавказький рецепт передбачає разом з 500 г шлунків запастися телячої ніжкою на півтора кіло. Її необхідно обпалити, поскоблить, розрубати на поздовжні частини і також вимочити добу, змінюючи воду кожні три години. Потім ніжку потрібно поставити варитися на слабкий вогонь. У рецепті хаша шлунки годі й замочувати. Їх просто зачищають, промивають, заливають водою і варять, поки не зникне специфічний запах.
Потім яловичі рубці миють в гарячій і холодній воді. Їх січуть на дрібні шматочки, які додають до вариться ніжці. Чи не допускаючи бурхливого кипіння і постійно знімаючи шум, варять м'ясо без солі ще довгий час, поки шлунки не стануть зовсім м'якими. Редьку чистять і труть, а три головки часнику товчуть в ступці. Окремо печуть прісний лаваш. Перед подачею часник розводять бульйоном і додають в готову страву. Закушують Хаш пряною зеленню, редькою і лавашем.

У Польщі вимочені яловичі рубці варять до готовності. Потім промивають і пропускають через м'ясорубку (або нарізають тонкими шматочками). Солять, перчать і обсмажують на олії. Окремо варять розсипчасту гречану кашу і пасерують цибулю. З'єднують всі компоненти, прожарюють ще п'ять хвилин. З рубців можна робити і салати. Зварений шлунок необхідно остудити, нарізати тонкою локшиною. Приготувати гірчичну заправку, нашаткувати цибулину, дрібно нарізати свіжу зелень. У креманку укласти листя салату, поверх них викласти суміш з рубців і цибулі, залити гірчичним дрессингом.
Яловичі рубці по-міланськи
Тельбухи вимочуються, відварюються, нарізаються локшиною і обсмажуються на вершковому маслі. Вже на тарілці їх посипають тертим сиром або бринзою. Томатний соус подають окремо.
Шлунки можна використовувати і для барбекю. Їх потрібно попередньо вимочити дві години на дуже солоній воді (це усуне запах) і відварювати протягом трьох годин на маленькому вогні. Потім рубці нарізують скибочками (як на відбивні), збризкують оливковим маслом, посипають перцем і обсмажують на решітці.



9 найжахливіших весільних суконь Звичайно, готуючись до весілля, кожна наречена вважає, що це саме її день, її церемонія, а тому вона може дозволити собі робити все, що захоче.
