Опис рецепта:
Сьогодні поділюся з Вами, дорогі шанувальники Печенюк моєю історією приготування барбекю і шашлику. Як я вперше перейшла на територію чоловіків, ніж їх дуже здивувала. Справа в тому, що в нашій родині приготування шашлику - це прерогатива татка і дідуся, і вони думають, що крім них в родині готувати цю страву ніхто не може.
Рано вранці, випровадивши улюбленого з синочками на риболовлю, стала обмірковувати свою шалену ідейку, в загальному так:
Етапи приготування:
1) Відразу обмовлюся, не було можливості все отфоткать, тому постараюся докладніше написати. Промити м'ясо, очистити м'ясо від плівок і жив, нарізати вертикально, поперек волокон (так його жувати набагато легше і воно виходить ніжніше). Товщина шматочків має бути приблизно 3 см. Натираємо м'ясо сіллю, червоним, чорним перцем, насінням коріандру, закидаємо цибулю, нарізану великими півкільцями (кільцями), і все ретельно перемішуємо руками; Далі, залила все пивом доверху. Третю частину м'яса нарізала на шашлик (шматочки по 2-2,5 см), замаринувати так само. Можна додати кислі яблука чи помідори. Залишити маринуватися на 2 години.
2) Отже, вугілля наші готові, змастити маслом грати, поставити на мангал, нагріти. Віджати м'ясо і щільно укласти на решітку. Смажити до готовності з одного боку і потім перевернути з іншого боку, я смажила до золотистої скоринки і перевертала по два рази. Коли приїхав чоловік дорогою, спочатку щелепу впала, потім прийшов до тями і тут почалося ... Сказав, що все зробила не так, м'ясо не так нарізала, що яловичина не підходить, що треба брати свинячу відбивну, молоду баранину або карбонад, в загальному, вирізка нарізана товщиною 3 см, що перевертати один раз з одного боку і з іншого, що на кожен шматочок треба покласти вершкове масло, гілочку розмарину або лаврове листя або ..., що барбекю готують без поспіху, ой стільки ще сказав ...
3) Змастити маслом шампури, нанизати на них м'ясо вздовж волокон. Також не забудемо і про гарнір, нанизати на шампур маленькі баклажани, помідори, перець солодкий і гострий, яблучка кислі, дуже щільно укладаємо на мангал і рівномірно обсмажуємо шашлик. Шампури перевертала, не більше чотирьох разів, м'ясо вийшло просто шикарне.
4) Готовність шашлику перевіряється надрізом, якщо сік прозорий - можна подавати, якщо рожевий то, м'ясо не готове.
5) Ось такий вийшов перший самостійний досвід у мене. І ось, до речі, до бурчання мого чоловіка фотографій моїх барбекюшек з яловичини, як він їх охрестив пальника скукоженний, не встигла зробити, з'їли і очками не встигли моргнути. Ці пальники все-таки виявилися всередині соковитими, а зверху - з скоринкою, як люблять діти. Чоловік каже, що це через правильного маринаду, але краще вийшло б на кефірі або йогурті.
6) Щасливі обличчя, оплески, спасибі величезне мені все ж дісталися! Але все-таки, я згодна з думкою, що готувати подібні страви - чоловіча прерогатива, і я з радістю поступаюся в цьому місце сильній половині. Побалувалися - і буде.
P.S. Чоловіки зловили чотири Соменка і ще якихось рибок, завтра татко буде щось мудрувати, постараюся поділитися ...
Складові:
2 кг м'яса найкраще вирізки свинячої
1,5 кг цибулі
0,5 кг помідорів
0.4 кг кислих яблук
по 3-4 шт. перець гострий, болгарський
10-20 шт. баклажани дрібні
червоний, чорний перець за смаком
сіль за смаком
пиво
чебрець, розмарин, лаврове листя, зелень
500 гр. кефір (йогурт)