Ялтинська цибуля привертає увагу своїм яскравим, червоно-фіолетовим кольором, його легко зустріти на прилавку супермаркету. Продукт має масу корисних якостей, його використовують в кулінарії і в народній медицині. Якими властивостями відрізняється ароматний червоний лук?
Ялтинська цибуля використовують в косметологічних цілях. Маски з кашки застосовують для волосся, в лікуванні шкірних захворювань, наприклад, вугрової висипки і пігментації. Продукт може поліпшити стан епідермісу в цілому.
У народній медицині ялтинська цибуля знаходить застосування при:
- ЛОР-захворюваннях;
- посилення росту волосся;
- шлунково-кишкових розладах;
- гіпертонії;
- зниженою статевої активності.
Ще одна властивість червоного сорту - протиглисний дію.
Шкода ялтинський сорт може нанести при індивідуальній непереносимості і перевищенні норми споживання. Для здорових людей норма не повинна перевищувати сто грам. Якщо планується застосовувати цибулька для лікувальних цілей, то потрібно проконсультуватися з лікарем.
Протипоказання
Використання в раціоні сирого лука червоного кольору має кілька протипоказань. Його не можна приймати в наступних випадках:
- важкі порушення роботи нирок, шлунково-кишкового тракту;
- порушення роботи печінки;
- серйозні дерматологічні проблеми.
Не рекомендується часто їсти цибулю людям з підвищеною кислотністю шлунка.
Чи можна вагітним і годуючим жінкам
Вагітних жінок часто тягне на свіжу цибулю, тим більше на червоний, так як він має приємний солодкий присмак. Лікарі не бачать в цьому прагненні нічого поганого. Головне, не варто захоплюватися, так як в великих кількостях він може пошкодити слизову. Після вживання без потрібної заходи вагітна жінка може відчувати печію, нудоту, а іноді і блювоту. А в помірних кількостях червоний сорт допомагає справляти з простудними захворюваннями і є джерелом вітамінів.
Склад продукту на 100 грам представлений в таблиці.
Містить також ліпіди та амінокислоти.
Як готувати
Червоний сорт можна використовувати в кулінарії таким же способом, як і ріпчасту вид. Продукт піддається будь-термічній обробці. Його гасять, смажать, запікають, маринують, готують на пару і на грилі.
Правильний овоч має приємний солодкуватий присмак, тому підходить для салатів, закусок і різних гарнірів. Сорт може урізноманітнити смак рибних і м'ясних страв, його не забороняється додавати в випічку, наприклад, в піцу або солоні пироги.
Ялтинський сорт не поширюється на продукти з тривалою лежкістю. Період зберігання цього виду становить усього 120 днів, після цього терміну він починає проростати. Сорт не придатний для тривалого зберігання.
Коли термін зберігання подовжується, то продукт стає пухкий і сухий. Не можна зберігати севок при температурі від 0 до +16 градусів за Цельсієм.
Не можна залишати цибулю для зберігання в поліетиленовому пакеті. Для зберігання підходить дерев'яна тара, а найкраще підв'язувати цибулю, роблячи так звані в'язанки.
Як вибрати
Ялтинська цибуля часто підробляють, тому при виборі варто орієнтуватися на кілька факторів.
- При розрізуванні цибулина має білий колір м'якоті з бузковим відтінком, відсутня різкий аромат. Від ялтинського сортів не сльозяться очі.
- Луска на зрізі в свіжому продукті насилу відокремлюються. Їх кількість в сорті становить від п'яти до семи штук.
- Форма у виду плоска.
- Смак у справжнього цибульки солодкий, без будь-якої гіркоти.
Цікавий факт! Деякі шахраї, які торгують підробленими цибулею, занурюють звичайний сорт в чорнильний розчин, а потім видають його за ялтинський вид.
З чим поєднується
Продукт поєднується з м'ясом. овочами. підходить до мускатним винам. Для збереження корисних властивостей цибулю їдять сирим. Він підходить для наступних страв:
Ялтинська цибуля - унікальний продукт з приємним смаком і корисними якостями. Їм варто урізноманітнити звичайне меню, додаючи його в різні страви.