Японська кухня має велику кількість різноманітних смачних страв і не виняток - супчик з лососем. Лосось - дуже популярна риба серед гурманів усього світу. У цій рибі міститься маса корисних вітамінів, таких як фосфор, кальцій, залізо.
Маленький рада: розпізнати свіжий лосось можна по рожево-помаранчевого окрасу, на дотик він не слизький і практично не має запаху.
Ті, хто не пробував японський суп із лососем, неодмінно приготуйте - не пошкодуєте. І ми вам в цьому допоможемо, надавши кілька рецептів.
Японський суп з лососем, водоростями і круглим рисом
- лосось - 500 гр .;
- сухий рибний бульйон або рибний соус - 7 ст. ложок;
- круглий рис;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- пресовані водорості Норі без солі.
Перше, що нам треба зробити - це зварити рис. Перед варінням добре промийте його в проточній воді, так щоб не залишалося каламутної води. Потім залийте холодною свіжою водою, дайте постояти близько півгодини і тільки потім, виклавши його в каструлю виключно руками, поставте варитися на повільному вогні до готовності.
Досі - так в Японії називають основу супу, одержувану при розведенні сухого бульйону, який якраз нам і потрібен.
Але спочатку нам треба зварити рибний відвар. Для цього лосось ріжемо середніми шматочками і закидаємо в 2 літра окропу. Сіль не додаємо, так як японський суп виключає його використання зовсім. Варимо 4 хвилини.
Готову рибу витягуємо, відвар хоч і прозорий, але його треба процідити через марлю.
В отриманий відвар засипаємо рибний і соєвий соус - ось і вийшов бульйон Досі. Поки отставляем в сторону.
Наріжемо на смужки водорості або просто порвемо руками.
Беремо звичайну піалу, кладемо рис, щоб супчик вийшов не дуже густий і рідкий. Далі йде риба і водорості, потім все заливається бульйоном.
Для прикраси можна посипати петрушкою, але чисто по-японськи краще використовувати зелену цибулю.
Японський суп з лососем і кунжутом
- сухі водорості норі - 1 шт .;
- філе лосося - 500 гр .;
- сіль - на свій смак;
- рис - 200 гр .;
- кунжут - ст. ложка;
- паста місо - ст. ложка;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- імбир - 15 гр .;
- пластівці тунця - ст. ложка.
За 12 годин до приготування супу філе лосося посолити і залишити промаринуватися.
Мариновану рибу обсмажити на грилі і порізати середніми шматочками.
Рис добре промити в холодній воді і відварити до повної готовності. Сіль не додавати, після чого в одній чаші з'єднати рибу з вареним рисом.
Водорості норі розкришити або ж нарізати тонкими шматочками.
У сухій сковороді обсмажити кунжут до утворення золотистого відтінку і потім розтовкти.
Тепер треба приготувати бульйон. Для цього в каструльку висипаємо водорості, наливаємо воду і ставимо на плиту. Після закипання додамо соєвий соус, тунець, пасту місо і на свій смак посолити.
Готовим бульйоном залити рибу з рисом. Зверху посипати кунжутом і скропити невеликою кількістю імбирного соку.
Апетитний супчик готовий.
Японський місо-суп з лососем
- місо паста - 120 гр .;
- вода - 1,3 літра;
- свіжий лосось (філе і хребти) - 250 гр .;
- сухі водорості «ВАКМІ» - 10 гр .;
- Зелена цибуля;
- соєвий соус - столова ложка.
На приготування цього супу піде всього 15 хвилин. Отже, приступимо.
У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо туди хребти риби, ставимо на плиту і варимо рибний бульйон.
Беремо невелику миску і в ній розводимо місо-пасту з двома ложками бульйону. Отриману суміш заливаємо в каструлю і туди ж відправляємо ложку соєвого соусу.
Нарізаємо невеликими шматочками філе червоної риби і закидаємо їх разом з водоростями в готувався суп. Доводимо до кипіння і можна відключати.
У готовий суп-місо покришите дрібненько порубаний зелений лук, але це на свій смак, просто так буде набагато смачніше.