Японський суп з молюсків готується зовсім просто. Треба лише знати, що додати в бульйон.
Рецепт приготування:
Простий, але класичний японський бульйон з молюсків не тільки дуже смачний, але і легкий в приготуванні. У ньому зовсім небагато інгредієнтів. По-японськи його називають «Асар але сумашійіру». Суп хороший тим, що прекрасно вписується в будь-який японський обід.
Японські молюски для супу дуже смачні. Вони знаходяться в своїх раковинах і майже не вимагають ніяких приправ. Перед приготуванням їх занурюють в горщик з гарячою водою, щоб у них розкрилися раковини. Мушлі, які так і не розкрилися, використовувати для супу можна, молюски в них мертві. Решта кладуть в каструлю і варять. Коли бульйон набуває сіруватого кольору і приємний аромат моря, можна сказати, що він готовий. Тепер його залишається тільки посолити. Щоб надати йому смаку і аромату, в нього кладуть дуже тоненькі стрічки лимонної цедри.
Інші варіанти приготування супу з молюсків включають в себе бульйон Даші з риби боніто. додавання Даші конбу (сушеної ламінарії), і невеликої кількості соєвого соусу.
У японських магазинах можна купити молюсків. вирощених на фермах. Такі зазвичай повністю очищені від піску перед упаковкою, тому їх можна вже вдома не мити, а відразу покласти в каструлю і готувати. Якщо ж ви вважаєте, що молюски не зовсім чисті, їх можна замочити на годину в прісній воді, щоб видалити з них залишки піску.
Якщо ви використовуєте диких молюсків, почистіть спочатку їх раковини, а потім замочіть їх на годину в прісній воді, щоб з них зійшов пісок. І диких, і вирощених на фермах молюсків необхідно приготувати і з'їсти в день покупки, інакше вони зіпсуються.