♥ Хребет сьомги - 1 шт.
♥ Картопля - 2-3 шт залежно від розміру.
♥ Цибуля ріпчаста - 2 шт.
♥ Корінь селери - 50 г.
♥ Приправа для ухи - 1-1,5 ч.л.
♥ Спеції - сіль, лавровий лист, кріп, чорний мелений перець.
Приготування юшки з хребтів сьомги:
У каструлі об'ємом 3 л закип'ятити воду. Хребет сьомги добре промити, дати стекти воді, розрізати на 2 частини і опустити в киплячу воду разом з цілою головкою цибулі. Ми залишаємо варитися рибу хвилин 40 на невеликому вогні.
Хвилин через 30 опускаємо в рибний бульйон добре промитий рис. Коли риба буде готова, вийняти її шумівкою з бульйону на тарілку і, коли охолоне, відібрати від кістки. М'ясо опустити знову в бульйон. Головку цибулі, яка варилася разом з рибою вже можна вийняти і викинути. Тепер одночасно кладемо картоплю, порізану досить великими кубиками, моркву, порізану соломкою або дрібними кубиками і селеру. порізаний соломкою.
Даємо знову бульйону закипіти, варимо ще хвилин 10-15 до готовності овочів і в самому кінці додаємо дрібно нарізану цибулину. І тепер саме відповідальне - за смаком посолити, поперчити бажано свіжомеленим перцем, опустити лавровий лист, приправу для юшки і вже перед вимиканням - дрібно порубаний кріп. Після виключення дати трохи постояти для отримання більш ароматного запаху від приправ і зелені і можна подавати на стіл. Юшка з хребтів сьомги виходить дуже смачною, просто пальчики оближеш! Смачного.