кріп, петрушка, базилік - по 1 гілочці;
сіль, мелений духмяний перець - за смаком.
Підготувати всі необхідні інгредієнти.
Хребти вимити під проточною водою і розрізати на кілька частин, щоб помістилися в каструлю. Каструлю наповнити 2,5 літрами води і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, викласти хребти і лавровий лист. Після закипання вогонь зменшити і варити на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Вийняти хребти з бульйону і відокремити м'ясо від кісток. Бульйон процідити, щоб випадково не залишилося жодної кісточки і поставити знову на вогонь.
Очистити і нарізати дрібними кубиками моркву і цибулю.
У закипілий бульйон викласти моркву з цибулею і варити на невеликому вогні, посолити і поперчити за смаком. Стежити, щоб вуха кипіла не сильно, а то бульйон буде каламутним.
Очистити і нарізати невеликими кубиками картоплю. Викласти в каструлю відразу ж за цибулею і морквою. Варити хвилин 15, до приготування картоплі.
Болгарський перець вимити, видалити короб з насінням і нарізати дрібними кубиками. Зелень вимити і дрібно нарізати.
Викласти болгарський перець і зелень в каструлю, додати столову ложку манної крупи і проварити ще 2-3 хвилини.
М'ясо лосося, відокремлене від кісток, розкласти по тарілках.
Розлити приготовлену вуха і подати на стіл в гарячому вигляді.
Юшка їх хребтів лосося вийшла дуже насиченою і смачною.
Схожі статті
