Якщо запитати у будь-якого перехожого, без якої страви ви не можете уявити собі недільний відпочинок на природі? Одні з упевненістю заявлять, що шашлик - шалено смачне блюдо, яке просто зобов'язана бути присутньою на відпочинку, інші ж, мрійливо закотивши очі, видадуть, що юшка з річкового окуня - це божественний кулінарний шедевр, однаково смачний як увечері перед багаттям, так і на наступне ранок.
Якщо запитати у будь-якого перехожого, без якої страви ви не можете уявити собі недільний відпочинок на природі, люди розділяться на два протилежні табори. Одні з упевненістю заявлять, що шашлик - шалено смачне блюдо, яке просто зобов'язана бути присутньою на відпочинку, інші ж, мрійливо закотивши очі, видадуть, що юшка з річкового окуня - це божественний кулінарний шедевр, однаково смачний як увечері перед багаттям, так і на наступне ранок. Однак з великим сумом можна зазначити, що вибиратися на природу кожні вихідні може далеко не кожен сучасний працівник, а поласувати юшкою з окунів будинку хочеться всім. Тому в даній статті я вирішила підняти наболіле питання багатьох громадян нашої країни, як варити юшку з окунів, йоржів, щуки та інших представників річкового світу правильно, смачно і поживно в домашніх умовах. Абсолютно ясно, що приготував, наприклад, юшку з дрібного окуня так, щоб це вийшла саме навариста і корисна вуха, а не суп - може далеко не кожен. Тому давайте ретельно і скрупульозно розберемося, як приготувати юшку з окуня, йоржа або щуки, обговоривши кожен крок процесу.
Юшка з окуня - покрокова інструкція
Рецепт юшки з окуня досить простий і зручний, проте має кілька нюансів, дотримуватися яких просто необхідно. Отже, для початку розберемося, що юшка з окунів дрібних екземплярів і блюдо з великою особини готуються абсолютно по-різному. Який варіант смачніше не може сказати ніхто, адже це особиста справа кожного смаку. А про смаки, як то кажуть, не сперечаються. Давайте розберемося, як приготувати юшку з окуня будинку в цілому. Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться наступні компоненти:
- Річковий або морський окунь - 2-3 шт .;
- Картопля - 3 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Спеції: перець чорний, перець духмяний, лавровий лист;
- Свіжа петрушка;
- Лимон для прикраси.
Готується вуха з окуня будинку, на природі, в гостях - всюди вона виходить однаково смачною і корисною. Цей, так званий, рибний суп має масу позитивних властивостей і є просто чудодійним нектаром вранці після галасливого відпочинку з друзями або пишного торжества з вживанням спиртних напоїв. Юшка з окуня річкового може вилікувати від багатьох захворювань при частому вживанні. Наприклад, якщо це блюдо буде присутніми у вашому раціоні хоча б 2 рази в тиждень, то ви абсолютно забудете про проблеми, пов'язані з шлунково-кишковим трактом. А все тому, що гаряче блюдо не тільки полоще нутрощі, як говорила моя бабуся, а й насичує організм масою корисних речовин: вітамінів, мікроелементів, мінералів і білків. Проте, калорійність цієї страви абсолютно не висока, тому юшка з окуня, рецепт якої ми розглядали не залишить жирових відкладень на вашій талії, стегнах і сідницях. А що міститься в основному інгредієнті йод, допоможе правильно функціонувати вашої щитовидній залозі, не доставляючи проблем відмінною життєдіяльності організму.
Юшка з йоржів і окунів з рисом - керівництво
Можна також приготувати дуже смачний і корисний кулінарний продукт - юшку з йоржів і окунів за особистим рецептом моєї мами - жінки-кухаря одного з найвідоміших ресторанів столиці. Вона любить повторювати, що експерименти - двигуни прогресу і смачних кулінарних страв. Тому, часто експериментуючи і пробуючи різні смаки, вона досягла величезних успіхів у кулінарній сфері. Давайте приготуємо юшку з окунів і йоржів по її індивідуальним рецептом. Для досягнення нашої мети нам знадобляться такі компоненти:
- Риба йорж - 2 шт .;
- Риба окунь - 2 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Рис - 0,5 склянки;
- сіль;
- спеції;
- Оливкова олія (можна звичайну соняшникову, тільки обов'язково рафінована) - 2 ст. ложки;
- Зелень петрушки і кропу;
- Часник - 2 зубчики;
- Вершкове масло - 20 грам.
Отже, готуємо приголомшливо смачну і ситну юшку з окунів і йоржів за маминим рецептом. Для цього очищаємо нашу рибку від луски, відрізаємо плавники і позбавляємося від нутрощів. Ось, мабуть, і все, що потрібно зробити з рибою в процесі приготування. Багато відрізають голови і хвости, проте ми цього робити не будемо. Просто помиємо очищену рибу і готово. На вогонь ставимо каструлю з водою, трохи солимо її, додаємо спеції, такі як: перець духмяний, звичайний чорний, гвоздика, карі, лавровий лист і корінь хрону. Далі в кипляче воду опускаємо цибулю, порізану на чотири частини і моркву цілком, картопля - великими кубиками, часник. Ми залишаємо все варитися 20-30 хвилин на помірному вогні.
Промиваємо рис під водою. Ставимо на вогонь сковороду, додаємо трохи оливкової олії, через брак оного, додаємо соняшникова рафінована. Далі висипаємо на сковороду рис, попередньо трохи просушені, і прожарюємо його, постійно помішуючи. Робимо ми це протягом 10 хвилин, поки рис не придбає ніжного золотистого кольору. Висипаємо його в каструлю з овочами і варимо ще 20 хвилин. По закінченню потрібного часу кладемо в каструлю приготованих йоржів і окунів. Додаємо вершкове масло для пікантності смаку і варимо 20 хвилин. Їсти це дуже смачне блюдо потрібно тільки в гарячому вигляді. Тому, насипаємо тільки зварену юшку в глибоку тарілку, посипаємо дрібно нарубаної зеленню свіжої петрушки і кропу, додаємо за бажанням часточку лимона. Подаємо до столу зі свіжим хлібом, зеленою цибулею. Дуже смачно до такої вусі подати смажені грінки з вершковим маслом і часточками свіжих помідорів чері.
Юшка з щуки і окуня з яблуком і болгарським перцем
Отже, для приготування даної юшки нам знадобляться наступні продукти:
- Риба щука - 1 шт .;
- Риба окунь - 1 шт .;
- Яблуко зелене - 1 шт. середнього розміру
- Болгарський перець - 1 шт. червоного кольору, 1 шт. жовтого кольору;
- Борошно - 2 ст. ложки;
- Одне яйце;
- Лимон - 1 шт .;
- сіль;
- Перець чорний мелений.
У рибний бульйон в каструлі опускаємо попередньо очищене від шкірки і порізане кубиками яблуко. Туди ж відправляємо болгарський перець, порізаний соломкою. Варимо на повільному вогні 10-15 хвилин. Поки ж вариться яблуко і болгарський перець, готуємо такі компоненти нашої дивовижної юшки.
Беремо борошно і злегка обсмажуємо її на сковороді, до придбання ніжного бежевого кольору. Додаємо в сковороду трохи бульйону і ретельно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Відправляємо вміст сковороди в каструлю з овочами. Далі беремо яйце, відокремлюємо жовток від білка. Збиваємо міксером жовток з дрібкою солі. Збивати необхідно 2-3 хвилини. Виливаємо отриману масу в каструлю. Ще нам знадобиться сік свіжовичавленого лимона. Сильно не перестарайтеся, сік потрібен лише з половини цього продукту. Вичавивши потрібну кількість, відправляйте сік в каструлю. Нехай варитися 20-25 хвилин. Перед закінченням варіння, приблизно за 5 хвилин, додайте нашу рибку. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і почекайте, хай трохи мліє. Перед подачею рясно поперчіть блюдо для гостроти ефекту. Ось і все - наша смачна юшка з щуки і окуня готова до вживання.
До цієї страви в обов'язковому порядку потрібно подавати смажену житній хліб, зелена цибуля і 100 грам горілки. Останній продукт можна і збільшити в обсязі, за бажанням приймає. Однак даної дози цілком достатньо, щоб насолодитися всім ароматом, смаком і зовнішнім виглядом нашої юшки в повну силу. Смажені житні грінки обов'язково потрібно змастити вершками або вершковим маслом і трохи посипати сіллю і чорним меленим перцем.
Яблуко в даній вусі додає страві прекрасного аромату і ніжного смаку, залишає незабутнє післясмак після вживання. Болгарський перець, крім наваристий і прекрасних смакових якостей, наділяє даний витвір кулінарного мистецтва ефектним зовнішнім виглядом, що вражає барвистістю і яскравістю. Така вуха е тільки догодити ваш шлунок, але і підніме настрій, наситивши організм позитивними емоціями та енергією. Про те, що цей кулінарний шедевр дуже корисний, поживний і смачний, я думаю, навіть говорити не треба. Спробуйте приготувати цю страву для тихого сімейного вечері, а можна і для святкового обіду з батьками майбутнього вигляду. Я впевнена, завдяки цій вусі ви справите незабутнє враження на оточуючих, залишивши теплий, яскравий слід в їх пам'яті про вас.
Балуйте частіше за своїх рідних вишуканими ласощами та делікатесами, які так легко і зручно готуються. Живіть весело і здорово! Смачного!