У родині мого чоловіка юшку готують тільки так, обов'язково з якою-небудь крупою, так юшка виходить досить густий. Мені найбільше подобається з пшоном. Спочатку підготуємо рибу, я використовувала судака, він мені подобається за те, що у нього мало кісток. Почистимо його і добре промиємо. У мене тушка, але можна використовувати голови і хвости, буде не менш смачно, але м'яса з них менше. У голів треба обов'язково видалити зябра, інакше бульйон буде гірчити. Покласти рибу в каструлю, залити водою і варити.
Після закипання зняти піну, додати лавровий лист 1-2 листочка і чорний перець 2 горошини. Посолити за смаком.
Поки риба вариться підготувати крупу і овочі. Пол склянки (стакан 200 мл) пшоняної крупи промити в холодній воді.
Три середнього розміру картоплини і одну велику моркву почистити і порізати не надто крупно, щоб при варінні з крупою вони варилися рівномірно і не розвалювалися. Одну цибулину почистити і промити. Різати чи не різати цибулю - справа смаку, я не ріжу.
Риба вариться швидко, хвилин 20 їй досить, особливо великі тушки варяться близько півгодини. Як тільки м'ясо починає відходити від кістки, значить готово. Рибу вийняти з бульйону і покласти на тарілку охолонути. Якщо бульйон вийшов не зовсім чистий і в ньому є лусочки, процідити його.
В цей бульйон відправляємо варитися овочі та крупу. За часом вони варяться однаково, але буває що картопля розварюється швидше ніж зазвичай або повільніше, в цьому випадку потрібно покласти картоплю в каструлю пізніше або раніше пшона.
Рибне м'ясо відокремлюємо від кісток. Свіжу зелень дрібно нарізати, вона нам знадобиться при подачі готового супчика.
Коли овочі і крупа зваряться, додати оброблену рибу в суп і відразу можна розливати по тарілках. Додати свіжу зелень за смаком. Смачного!