Як завжди, я дуже Вам рада.
Сьогодні мова піде про баклажанах. Ікри кабачкової наварила. Думаю, треба кабачкової ікри зробити. Купила 5 кг баклажанів, болгарського перцю - 2 кг. Справа була в неділю. А тут чоловік приходить і каже: "Завтра їдемо за грибами!» Але, як я вже писала, два дні довелося присвятити збору маслюків. Ще день їх переробці.
Дивлюся, а мої баклажани зверху, там, де у них хвостик, стали псуватися. Частина довелося викинути, іншу частину обрізала. Залишилося обмаль, щоб варити ікру. Вирішила їх посмажити і з'їсти. Перший раз вийшло невдало. Пересолила. А сталося це так.
Для видалення гіркоти з баклажанів їх треба тримати в солоній воді. Ось я так і зробила. А коли поклала їх в мультиварку, ще раз посолила за звичкою. Природно, пересолила, і довелося викинути.
Пишу так, як робила.
Кабачки очистила ножем від шкірки. У сольовому розчині не тримала.
Як видалити насіння з баклажанів.
Цього разу вирішила позбутися від насіння в баклажанах. А для цього налила в глибоку чашку теплої води з-під крана.
Розрізала уздовж баклажан на 2 частини, а потім кожну частину нарізала уздовж пластинками. Склала в підготовлену чашку з водою.
Далі брала кожну пластику і нігтем великого пальця видавлювала насіння в воду. Очищену пластину складала в інший посуд або друшляк, щоб вода стекла. Так я проробила з усіма кабачками. Брала на жарку 5 штук.
А болгарський перець нарізала тонкими пластинками. Але це вже не стільки важно.Брала 3 перцю. Вообщем, скільки є.
На плиту поставила сковорідку, налила олії, розігріла масло і поклала частину підготовлених баклажанів. Закрила кришкою. Не забудьте помішувати їх. Обсяг баклажанів різко зменшується. Посоліть, можна поперчити, додайте трохи нарізаного часнику. Кількість часнику - на любителя. Болгарський перець смажимо разом з баклажанами.
Мені сподобалися баклажани, приготовані таким чином. Є смажені баклажани краще остиглими. поклавши на шматочок хліба.
Так що, друзі, ікра кабачкова в цей раз не відбулася.
З повагою Печагіна Людмила.