Кабачки - це унікальні овочі, вони не тільки корисні, але і універсальні з точки зору кулінарії. Кабачки володіють здатністю приймати аромат і смак сусідніх інгредієнтів, тому їх можна поєднувати з будь-якими продуктами. Але особливо смачні вони виходять в поєднанні з сиром і томатами.
Кабачки з помідорами - загальні принципи і способи приготування
Що ж можна приготувати з кабачків і помідорів? Все що завгодно! Це можуть бути і оладки, і рагу, і всілякі овочеві салати з додаванням як сирих, так і обсмажених кабачків. Можна спробувати приготувати запечені кабачки з помідорами, посипані сиром, або зварити оригінальний супчик. Варіантів, як бачите, сила-силенна, так що дерзайте, а ми в свою чергу постараємося вам трішечки допомогти корисними порадами та смачними рецептами.
Кабачки з помідорами - підготовка продуктів
Без сумніву, кабачок може прикрасити будь-який святковий меню, якщо правильно його вибрати і приготувати. Так молоді кабачки розміром з великий огірок мають більш ніжну пружну м'якоть і тонку шкірку. Ще один важливий момент - в них відсутні грубі насіння, які абсолютно не вписуються ні в одне блюдо. На відміну від молоденьких овочів, старі мають більш водянистою структурою, а також мають товсту шкірку і великі насіння. Тому старі кабачки настійно рекомендують очищати від шкірки і насіння. Крім того, нарізати їх необхідно більш великими шматочками, щоб в процесі теплової обробки вони не «розкисали» і не розвалювалися.
Кабачки з помідорами - кращі рецепти
Рецепт 1: Оригінальна закуска з кабачків і помідорів
Будь-яке блюдо з кабачків, навіть найпростіше на перший погляд, здатне прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Рулетики з кабачків і помідорів - вельми незвичайна, оригінальна закуска, яка прикрасить будь-яке свято, незважаючи на простоту в приготуванні.
2. Кабачок очищаємо (беремо такий, щоб насіння були дрібними) від шкірки. Розрізаємо його вздовж на кілька пластинок - основу для рулетиків, але так, щоб вони при згортанні не розвалилися. Нарізані пластинки обмакиваем в борошно з обох сторін.
Рецепт 2: Запечені кабачки з помідорами і бринзою
Кабачки і сир - це дивовижне поєднання. Взагалі будь-який сир ідеально поєднується з багатьма овочами, а особливо - з кабачками і помідорами. М'яка бринза з овечого молока при розплавленні покриє блюдо рум'яною скоринкою і додасть йому неперевершений аромат.
1. Кабачки нарізаємо кружечками і даємо їм відлежатися для того, щоб стік зайвий сік. Потім обробляємо їх спеціями, сіллю, перцем.
3. Кабачки змочуємо в клярі, щоб не залишилося голих ділянок. Розігріваємо сковороду, розпалюються масло і починаємо обсмажувати кружечки в клярі. Обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін.
4. Готові шматочки викладаємо на деко. Зверху на них - помідори і посипаємо тертим сиром. Відправляємо деко в духовку (розігріту до 180-200 С) і випікаємо кабачки протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Страву можна подати до картопляного пюре, рису або в окремому вигляді.
Рецепт 3: Кабачки з помідорами, тушковані в сметанному соусі
Кабачки з помідорами і часником, политі ніжним сметанним соусом приємно здивують вас своєю оригінальністю. Ця страва і легке, і ситне одночасно. Ідеальний варіант для людей, які дотримуються здорового способу життя.
- один середній кабачок
- три томата
- 200 гр. густої сметани
- дві часточки часнику
- перець, сіль за смаком
- столова ложка борошна
- масло рослинне
1. Очищаємо кабачок, нарізаємо кружечками, солимо, обвалюють кожен в борошні й обсмажуємо на сильному вогні до зарум'янювання. У ємність для гасіння викладаємо шар кабачків, потім - шар нарізаних томатів.
2. Солимо, заправляємо, присипаємо подрібненим часником і заливаємо 100 гр. сметани. Після чого шар знову повторюємо, а зверху поливаємо сметаною, що залишилася. За бажанням можете додати цибулі, моркви або зелені.
3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і тушкуємо протягом двадцяти хвилин, потім відправляємо блюдо в духовку і випікаємо при 250 С протягом десяти хвилин.
Рецепт 4: Листковий салат з кабачків з помідорами
1. Кабачки чистимо, нарізаємо кружечками, обвалюють їх у борошні і обсмажити на олії з 2-х сторін. Поки кабачки остигають, дрібно нарізаємо цибулю, кубиками - помідори (до речі, шкірку з них краще попередньо зняти).
2. Обсмажуємо цибулю з помідорами до готовності і повного випаровування рідини з додаванням невеликої кількості масла. Прибираємо остигати.
Кабачки з помідорами - корисні поради досвідчених кулінарів
- Для поліпшення смакових якостей страви шкірку з помідорів доцільно прибирати. Робиться це дуже просто: томати ошпарюють окропом, і шкірка відходить від м'якоті дуже легко;
- Кабачки після подрібнення починають виділяти надто багато соку (особливо старі перезрілі овочі), тому спочатку бажано дати їм відлежатися, після чого злити сік, що виділився і тільки потім готувати заповітне блюдо.