Кабачкова ікра - проста смачна закуска. Є безліч рецептів її приготування. Ми вам зараз розповімо, як готувати кабачкову ікру з яблуками.
Кабачкова ікра з яблуками - рецепт
- кабачки - 5 шт .;
- бородинський хліб - 100 г;
- цибуля - 120 г;
- яблука кислі - 2 шт .;
- зубчики часнику - 2-3 шт .;
- борошно;
- свіжий сік лимона - 20 мл;
- сіль;
- оливкова олія.
Кабачки чистимо, нарізаємо середніми кружками. Лук ріжемо часточками. З хліба скориночки зрізаємо, м'якоть ріжемо шматочками і скроплюємо свіжовичавленим соком лимона. Борошно змішати з сіллю, паніруємо в ній кабачки і обсмажуємо до рум'яності. Потім охолоджуємо. Часник подрібнюємо, яблука ріжемо на четвертинки і видаляємо насіннєву частина. Всі підготовлені продукти за винятком часнику подрібнюємо на м'ясорубці, кладемо подрібнений часник, перемішуємо, при необхідності подсаливаем і години на 4 прибираємо в холод.
Гостра кабачкова ікра з яблуками і помідорами
- кабачки - 700 г;
- томати - 375 г;
- кисло-солодкі яблука - 250 г;
- цибуля - 140 г;
- зелень;
- овочевий бульйон - 55 мл;
- морква - 190 г;
- мелений чорний перець;
- зубчики часнику - 2-3 зубчики;
- перчик гострий - 1 шт .;
- сіль;
- рафінована рослинна олія - 45 мл.
Яблука, кабачки і моркву чистимо і подрібнюємо теркою. Шаткуємо дрібненько цибулю, а часник подрібнюємо пресом. Помідори бланшируємо в окропі близько хвилини, знімаємо шкурки, а м'якоть подрібнюємо. На рослинному маслі пасеруємо подрібнену цибулю, кладемо моркву і обсмажуємо не більше 5 хвилин. Потім додаємо яблука, кабачки, подрібнений гострий перчик і на середньому вогні смажимо 5 хвилин. Тепер додаємо томатну масу, бульйон і злегка обсмажуємо кабачкову ікру хвилини 2-3, потім накриваємо кришкою і готуємо 10 хвилин на невеликому вогні. Подрібнену зелень, часник кладемо вже в кінці, а потім солимо і перчимо кабачкову ікру з перцем і яблуками за смаком.
Кабачкова ікра з яблуками на зиму - рецепт
- кабачки - 1 кг;
- зерна коріандру, перець горошком чорний - по 10 г;
- помідори стиглі - 800 г;
- бутони гвоздики - 12 шт .;
- цибуля - 350 г;
- родзинки - 400 г;
- білий винний оцет - 350 мл;
- яблука зелені - 450 г;
- корінь імбиру - 30 г;
- цукор - 400 г;
- сіль.
Помідори обшпарюємо окропом, шкірку знімаємо, а м'якоть подрібнюємо дрібненькими кубиками, також кришимо і очищені кабачки. Півкільцями шаткуємо цибулю. Яблука чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо також кубиками. Всі овочі поміщаємо в сотейник, вливаємо оцет, кладемо цукор. Спеції та дрібненько нарізану корінь імбиру поміщаємо в мішечок з марлі і відправляємо в каструлю. Помішуючи, даємо закипіти і варимо 45 хвилин. Потім всипаємо родзинки і тушкуємо ще 50 хвилин. Тепер мішечок зі спеціями витягаємо, розподіляємо ікру по стерильним баночках, закупорюють і відправляємо в холод.