Кабачкова ікра з томатною пастой- дуже смачне і корисне низькокалорійне блюдо, яке приваблює своєю простотою і універсальністю. Як приготувати ікру з кабачків з томатною пастою на кожен день і прозапас на зиму ви дізнаєтеся з цього матеріалу, в якому зібрані найпопулярніші рецепти з фото і інструкціями приготування.
Найпростіший рецепт
Способів приготування такої закуски досить багато. Але простіше звичайно протушкувати разом інгредієнти в одному посуді і після подрібнити в однорідну кашку.
На кілограм щільних, молодих кабачків вам знадобиться:
- по 2 штуки великих цибулини і морквини;
- 2 стручки солодкого і зовсім трошки гіркого перцю;
- 3 штучки часниковий зубчики;
- півсклянки томатної пасти;
- 1/3 склянки олії без запаху;
- 1 ч. Ложка з гіркою солі;
- паприка, мелений духмяний перець, лаврове листя.
Схема приготування покроково:
- Почнемо з підготовки основних продуктів. Їх потрібно очистити і нарізати. Часничок кришимо якомога дрібніше. А всі інші компоненти нарізаємо на дуже маленькі кубики, бажано одного розміру.
- Готувати будемо в дуже глибокій сковорідці з товстим дном (можна взяти жаровню). Наливаємо в неї масло і добре підігріваємо. Потім по черзі додаємо в неї овочі.
- Спочатку зробимо цибульний-морквяну піджарку, але не до золотистого. Вона повинна стати світло-жовтого кольору.
- Потім додаємо кабачки і перець, перемішуємо, закриваємо кришкою і варимо, не забуваючи помішувати, близько години. Час готування може бути менше, головне, щоб овочі стали м'якими.
- У проварену суміш додаємо решту продукти і дуже добре змішуємо. Ми залишаємо готуватися ще хвилин на 15.
- Готову страву остуджують, прибираємо лаврушку і подрібнюємо блендером до однорідної консистенції. Ставимо ненадовго в холодильник настоятися.
Консервація, зроблена таким способом, може чудово використовуватися як соус до м'ясних страв або макаронів. Її калорійність більше, ніж у звичайної - 110 ккал в 100 р
Необхідний перелік продуктів:
- кабачок - 1-1,5 кг;
- цибуля - 800 г;
- пюре з помідорів - 300 г;
- Провансаль - 200 мл;
- часник - 2 головки;
- оцет - 150 мл;
- цукор - 50 г;
- сіль - 2 неповні ст. ложки;
- перець свежеперемолотий чорний - 1 ч. ложка.
Закуска з Провансаль гостра
Цю гостренькі закусочку не обов'язково консервувати. Її прекрасно можна готувати на кожен день. Пекучість страви ви можете регулювати самі, збільшуючи або зменшуючи кількість часничку.
На кілограм молоденьких цукіні будуть потрібні:
- головки цибулі - 3 шт .;
- головки часнику - 2 шт .;
- моркви - 2 шт .;
- гілочки кропу - 1 невеликий пучок;
- паприка, сіль - по 1 ч. ложці;
- Олейна без запаху - 1 гранована чарка;
- Провансаль - 100 г;
- томатний соус - 100 г.
Кабачкова ікра як в дитинстві
Закуска, зроблена за цим рецептом, до смаку як магазинна, але в цьому випадку ви можете спокійно її їсти, так як знаєте, що в неї поклали. Відмінність цього способу готування в тому, що спочатку кожен компонент проходить теплову обробку самостійно, а потім їх з'єднують разом. Що б її приготувати, вам знадобляться:
- 1 кілограм кабачка;
- 400 г моркви;
- 200 г цибулі ріпчастої;
- 1 корінь петрушки або селери;
- 1 стакан пюре з помідорів;
- сіль, перець перемелений на смак;
- 50 мл Олейни.
- Цукіні нарізаємо не надто товстими кружечками, морква - брусочками, цибулю - півкільцями. У сковороді з підігрітим маслом обсмажуємо цукіні, виймаємо в глибоку миску і притрушуємо сіллю.
- Лучок смажимо до прозорості і відправляємо туди ж.
- Морква і корінь петрушки обсмажуємо до м'якості і приєднуємо до решти інгредієнтів.
- Все перекручуємо в м'ясорубці через дрібненько ситечко, змішуємо з пюре з помідорів, спеціями і відправляємо варитися ще чверть години.
- Всю масу злегка охолоджуємо і збиваємо блендером в пишну, кашоподібну масу. Смачне і корисне блюдо готове.
Рагу з кабачків з гарбузом
Поєднання цих овочів дають чудовий результат. Завдяки гарбузі закуска набуває дуже яскравий, помаранчевий колір і незвичайний смак. Страва, приготовлене за цим рецептом можна консервувати, а можна просто зберігати в холодильнику.
Кількість необхідних інгредієнтів:
- 0,7 кг цукіні;
- 0,7 кг гарбуза;
- 0,3 кг цибулі;
- 0,250 кг моркви;
- 1/3 склянки Олейни без запаху;
- половина ст. ложки солі і цукру;
- 1/3 склянки оцту;
- 100 мл пасти помідор.
Детальна інструкція приготування:
- У посуд з високими бортами наливаємо Олейну і прогріваємо її. Лучок ріжемо як можна дрібніше і всипаємо обсмажувати до прозорості.
- Морква трьом на тертці і висипаємо туди ж. Нехай гасяться 10 хвилин разом.
- Цукіні і гарбуз натираємо на крупній тертці, всипаємо до протушенние овочам і акуратно перемішуємо. Закриваємо кришкою і готуємо півтори години, іноді розмішуючи.
- По закінченню часу, додаємо решту складових, перемішуємо. Далі ви можете все збити блендером в пюре, а можете залишити так.
- Масу потрібно ще раз проварити десь чверть години і розлити в стерильну тару. Зберігаємо як зазвичай.
- Якщо ви готуєте її нема на зберігання, а просто їсти, тоді охолодіть до кімнатної температури і приберіть в холодильник. Можете додати трохи будь-якої зелені і трішечки часничку.
Спробуйте зробити корисну і смачну закуску з томатною пастою по одному із запропонованих рецептів. Ми впевнені, що результат ваших зусиль неодмінно порадує своїм смаком.