Якщо ви хочете приготувати найсмачнішу в світі качку, таку, що облизати пальчики захочеться в прямому сенсі цього слова, почніть з вибору самої качки. Найсмачніша качка - пекінської породи. М'ясо пекінкі разюче відрізняється за смаком від звичайної качки. І друге, не менш важливо в приготуванні качки - це вибір рецепта. Утятітна любить фрукти і мед! Тому вибір інгредієнтів для запікання качки в духовці очевидний. І важливо, що качка за цим рецептом виходить завжди вдалою, добре пропікається, красиво присмажується і не підгорає.
Інгредієнти для качки:
1 качка (близько 2 кг),
2-3 яблука,
1 цибулина ріпчастої цибулі,
1 столова ложка меду,
1 чайна ложка меленого коріандру,
сіль,
перець за смаком.
Розігріваємо духовку до 180 градусів С.
Обрізаємо всі надлишки шкіри і жиру. Промаківаем качку паперовими рушником насухо. Натираємо сіллю, перцем і меленим коріандром зовні і всередині. Мед нагріваємо в ложці, поки він не стане текучим, змащуємо качку медом також ретельно всередині і зовні.
Добре, якщо у вас є глибока жаровня з гратами, але якщо немає решітки, це не біда. Викладаємо дно жаровні, куди покладемо качечку, зрізаним з качки жиром і шкурками. Розміщуємо качку в жаровню.
Накриваємо жаровню алюмінієвою фольгою або, якщо вам пощастило мати товстостінну утятницу з кришкою, використовуйте її. Смажимо качку під кришкою протягом приблизно 45 хвилин.
Знімаємо кришку, збільшуємо температуру в духовці до 220 градусів С і смажимо качку протягом ще 30 хвилин.
Нехай качка відпочине протягом 10-15 хвилин до подачі на стіл, якщо, звичайно, всім оточуючим і вам в тому числі вдасться втриматися від спокуси спробувати шматочок :).
І пара слів для володаря дуже великої качки: качку вагою близько 3 кг запікати під кришкою або фольгою 1 годину, 4 кг - півтори години, а подальше запікання точно так же, як ідля 2хкіллограммовой качечки.