Кадзарі-суші - це товсті роли «з картинкою». Майстри суші роблять їх з квіточками, особами та іншими візерунками на зрізі. Приготувати ці суші в домашніх умовах не так вже й складно.
Рис (приблизно) - 100 г
Лосось (приблизно) - 50 г
Норі - 1 шт
Оцет (рисовий, для суші) - 2 ч. Л.
Листя салату - 1 шт
Варимо рис. Я варила білий середньозерний рис «Японіка».
Білий, як сніг і дуже клейкий рис Японіка при приготуванні стає при цьому клейким, але зберігає форму.
Готовий рис приправляємо рисовим оцтом для суші. Приправляємо за смаком. На один стакан відвареного рису приблизно 1 ч. Л. оцту. Пробуйте на свій смак.
Для приготування кадзарі-суші в вигляді японської вишні знадобиться один лист норі, розрізаний навпіл поперек ліній перфорації.
Викладіть готовий рис для суші на половину листа норі рівним шаром, не доходячи до країв з лева і з права приблизно по 1 см (це буде місце "склеювання", якщо улождіть рис до кінця, то вийде "равлик").
Лист будемо згортати по довгій стороні, т. Е. Ролл вийде товстим і коротким.
Потім візьміть ще трохи рису, викладіть по середині зверху смужку рису і паличками для суші (або іншим зручним для вас пристосуванням) зробіть на ньому пару «зубчиків» (або западин ??)
Другу половину листа водоростей зігніть і розташуйте так, щоб згин опинився в одній з рисових «западин».
Центральний "Згин" повинен бути трохи вище за інших - щоб образовалдась "гілочка"
Згинайте норі, повторюючи рисовий «ландшафт».
Щоб вийшли ягідки, потрібно дві «западини» заповнити - пофарбованим рисом, омлетом або рибою.
Я взяла малосольні лосось. Наріжте його на смужки і покладіть всередину.
Робимо «гілочки».
Для гілочок можна взяти огірок або салатні листя або просто згорнуті в кілька шарів водорості норі.
Мені більше подобається з салатним листям
Починаємо згортати рол.
Піднімаєте краю циновки, берете її в ліву руку, правою рукою допомагаєте складати-згортати.
Якщо зверху у вас не вистачає рису - скажіть його правою рукою (я маю на увазі -, не кладіть назад на стіл, а саме "на вазі" доповідайте рис).
Акуратно сполучаєте вільні від рису краю, щоб вони злиплися, і стискаючи рогожу пальцями, сформуйте круглий рол.
У готового ролу обріжте рівно боки, і акуратно розріжте на на 3 або 4 частини.
Щоб рол добре різався і до нього не прилипав рис, змочуйте лезо ножа водою.
Скажу чесно, коли я перший раз робила цей рол - повертаю, а сама думаю, що на зрізі у мене нічого не вийде - максимум "картина Пікассо")) - і не вийде малюнок.
Коли відрізала і побачила цю красу. стояла і дивилася, як зачарована. Так що в цьому, як виявилося, немає нічого складного!
Приготування кадзарі-суші вдома - це дуже цікаве і захоплююче заняття, причому кожен раз у вас буде нова картинка.
Можна зробити не дві вишеньки, а три, тоді просто додайте ще одну "канавку".
Замість лосося можна взяти що завгодно - тунець, омлет, креветки і т. Д ..
Виходить дуже незвично і смачно.