Багато хто любить снідати омлетом. Його готують з сиром, зеленню, грибами і багато-багато з чим ще, але далеко не всі знають, що омлети ще буваю солодкими і готують їх з родзинками, горіхами і ягодами. Тому сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептом кайзершмаррн - солодкого омлету з австрійської кухні. За своїм смаком і текстурою такий омлет дуже нагадує легкий і повітряний млинець. Якщо вірити легенді, то кайзершмаррн був улюбленою стравою самого імператора, тому такий омлет часто називають імператорським. Отже, приступимо!
Інгредієнти для приготування кайзершмаррн (на 2 порції):
- яйця курячі - 2 шт.
- цукор - 2 ст.л. (Або за смаком)
- ванільний цукор - 1 ч.л.
- молоко - 125 мл
- борошно пшеничне - 75 г
- вершкове масло - 25 г
- сіль - щіпка
Рецепт приготування імператорського омлету кайзершмаррн:
Спершу акуратно, щоб не пошкодити жовток, розділіть яйця.
У білки додайте дрібку солі і збийте їх міксером до густої і щільної піни.
До яєчних жовтків додайте ванільний цукор і цукровий пісок.
Розітріть суміш віночком до однорідної і щільної маси.
Влийте молоко і перемішайте.
Борошно просійте через сито і додайте її до суміші з жовтків і молока.
Перемішайте віночком до отримання однорідного тіста. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
У два-три прийоми додайте збиті білки.
Перемішайте тісто до гладкості. На виході тісто для кайзершмаррн повинно вийти дуже ніжним і повітряним.
Сковороду діаметром 24-26 см розігрійте і розтопіть на ній шматочок вершкового масла.
Вилийте тісто, накрийте сковороду кришкою і на невеликому вогні готуйте до тих пір, поки низ не підрум'яниться. Верх омлету при цьому може залишатися злегка рідкуватий.
Лопаткою або ножем розріжте кайзершмаррн на 4 частини.
Кожну частину акуратно переверніть і підрум'яньте з іншого боку.
В самому кінці двома вилками або лопаткою розділіть омлет на невеликі шматочки.
Викладіть солодкий омлет на тарілку, присипте цукровою пудрою і подавайте його разом з ягодами, варенням, збитими вершками або улюбленим соусом. Кайзершмаррн готовий!
