Кальцій в продуктах харчування
Практично в кожній рослині, в кожному продукті є кальцій. Його повинно вистачати, щоб повністю покривати потребу організму в кальції. Повинно, але не вистачає.
Бракує кальцію немовлятам, особливо зараз, тому педіатри відзначають, що у малюків зубки починають прорізуватися все пізніше і пізніше - до року часто буває тільки один-два зуба. Страждає кісткова система - ніжки слабенькі, і малюки в даний час починають ходити після року. Бракує кальцію літнім людям, тому дуже часто у них розвивається остеопороз. Та й молодим людям частенько не вистачає кальцію - саме в цьому причина багатьох онкологічних захворювань, кальцій не встигає лужним організм - і розвиваються пухлини.
Найлегший в засвоєнні - це органічний кальцій. Але біда в тому, що практично всі продукти ми вживаємо не в свіжому, а в вареному і смаженому вигляді. Тому треба запам'ятати - кальцій засвоюється легко і швидко тільки в свіжих або сушених рослинах, овочах, фруктах, грибах.
Фрукт, ягоди, горіхи: яблука, абрикоси, ожина, вишня, смородина, аґрус, виноград, мигдаль, апельсини, диня, полуниця, суниця.
Овочі: буряк, капуста, морква, огірки, перець, салат-латук, ріпа і бадилля молодий ріпи, квасоля, боби, цибуля, гриби, зелений горошок, редис, помідори.
Інші продукти: сир, яйця, свинина, мед, молоко, вершки.
Лікарські рослини: кульбаба, деревій, конюшина луговий, кропива.
Найбільш багаті кальцієм гриби, все без винятку. Правда, за видами у одних кальцію більше, в інших менше. Дуже багато кальцію у лисичок і рижиків, груздів чорних і білих, але для того щоб не розгубити цей кальцій, треба вживати їх в солоному вигляді, причому методом холодної засолювання.
За часів Єлизавети набирали в охорону цариці уродженців Каргополов - любила вона дивувати заїжджих іноземців силою і сибірської статтю Каргопольцев, так само, як любила пригощати дивним блюдом - Красняк (тобто рижики, зростаючими в ялинниках) розміром з гривеник і трохи посипаними сіллю.
А секрет Каргопольцев досить простий - рижики настільки багаті органічним кальцієм, що підживлення кальцієм була настільки потужна, і, до речі, передавалася в генах, що розвиток скелета і м'язової мускулатури були нітрохи не гірше, ніж у сучасних майстрів бодібілдингу, які тоннами поїдають «спортивне харчування »з кальцієм і протеїнами. Але ж харчування каргопольская селян було досить одноманітним - каша, щі та солоні грибки, та мочені ягоди і квашена капуста.
Їжа, багата кальцієм, магнієм, калієм, несе в собі лужне середовище, тоді як їжа, багата фосфором, сіркою, хлором, є кислотообразующей.
80% щодня вживаємо продуктів є кислотообразующими, а значить, співвідношення кислот і лугів в організмі буде 80:20. В ідеалі повинна бути навпаки. Тоді ми набагато менше будемо схильні до дегенеративних захворювань, таким, як серцево-судинні, рак, артрит, остеопороз і багато інших. Їх сміливо можна назвати хворобами цивілізації, зокрема тому, що їх причиною є наш спосіб життя, орієнтований на готову, часто заморожену їжу (м'ясо, рибу), напівфабрикати, вироби з борошна та цукру, синтетичні напої, сигарети, алкоголь і кофеїн. У той же час «натуральна» їжа, що складається зі свіжих фруктів, овочів, мигдалю, що формує лужне середовище, - мало вживається.
У наших древніх предків, первісних oхотніков і збирачів, м'ясо становило лише 20% від всієї споживаної їжі. Сьогодні багато їдять м'ясні страви (Кислотоутворююча продукт) навіть два рази в день, при цьому кислотність нарощується ще більш при вживанні алкоголю і нікотину.
Так, кислотність організму накопичується не відразу ж. Саме тому, що з нею бореться кальцій.
Одним з ключових сполук кальцію в організмі є речовина під назвою моноортофосфат кальцію. Його функція полягає в тому, що воно є хімічним буфером і постійно підтримує рН (водневий показник) крові. Іншими словами, що б не сталося з нашою кров'ю, її рН буде постійно підтримуватися на рівні 7,45 завдяки цьому чудовому елементу, який називається кальцій.
Навіть якщо в організм з їжею потрапляє більше кислоти, все одно рН крові буде утримуватися на рівні 7,45. Тому при підтримці цього процесу то, що відбувається в людині, можна описати коротко: один віддувається за іншого. Що це означає? Процес збереження рН (водневого показника) вимагає витрат кальцію. І те, що нестача кальцію, отриманий з їжею, провокує відбирання кальцію з кісток.