М'ясо курки, поряд з м'ясом індички, вважається одним з найбільш дієтичних видів м'ясних продуктів. Але, як і будь-яка інша, куряче м'ясо не однорідне по калорійності. Самою дієтичної частиною курячого м'яса вважається філе (біле м'ясо), в якому немає грубих волокон (як в свинині, яловичині, баранині) і яке засвоюється організмом людини практично без залишку.
Калорійність курячої котлети залежить від продуктів, які кладуться в готовий виріб і від способу приготування. Їх всього два - приготувати котлету з курячого фаршу на пару і прожарити котлету з курячого фаршу на сковороді.
Калорійність курячої котлети, приготовленої на пару
Калорійність готового продукту залежить від того, з якої частини курки будете готувати фарш і які додаткові продукти ви в нього додасте. Як правило, у приготовленої на пару курячої котлети калорійність не перевищує 120 Ккал на 100 р продукту, якщо для фаршу ви брали філе. Якщо ж в основу курячого фаршу покласти червоне м'ясо, тоді калорійність буде вище - до 200 Ккал.
\
Калорійність курячої котлети просмажене на сковороді
Дієтологи не рекомендують взагалі вживати смажену їжу, тому, що вона негативно впливає на роботу внутрішніх органів і, перш за все, печінки. Тому, смажена куряча котлета менш корисна для організму, ніж приготовлена на пару і в ній міститься до 250 Ккал.
Також калорійність курячої котлети залежить від жиру, на якому вона приготовлена. Бажано смажити продукт на рослинних маслах - оливковій, соняшниковій, які не так негативно впливають на організм, як свинячий жир (смалець).
З м'яса який курки треба робити фарш
Звичайно, бажано робити фарш з курки, яку вигодували самі - тоді ви знаєте, що в м'ясі немає хімічних добавок, якими, як правило, годують птицю на птахофабриках, що займаються відгодівлею курей в промислових масштабах.
Лікарі - дієтологи стверджують, що домашня курка в порівнянні з магазинною, дієтична, хоча м'ясо у неї більш жорстке і більш волокнисту. Можна ще купити курячий фарш в магазині, але в такому випадку треба розуміти, що він може виявитися несвіжим, або, якщо точніше, в основу фаршу можуть покласти неякісне м'ясо.
Рецепт приготування курячих котлет
Класичний рецепт, який знає будь-яка господиня, у якої руки на місці:
- Пол кілограма курячого філе;
- Два яйця;
- 100 г білого хліба, який попередньо розмочують у молоці;
- Цибулина середніх розмірів;
- Часник, мелений перець, будь-яку зелень, сіль - за смаком.
Деякі господині додають в курячий фарш овочі: морква, болгарський перець, твердий сир - все залежить від кулінарних пристрастей.
Приготована за таким рецептом куряча котлета по калорійності стане менше, і нічого дивного в цьому немає - менше м'яса - менше калорій.
В принципі, ви можете придумати свій рецепт курячих котлет, який буде відповідати вашим кулінарним пристрастям.