Калорійність продуктів харчування на

Попередня ↔ Наступна

Калорії, калорії, калорії - для кого-то це слово ненависне, бо їх вважають, щоб схуднути, а для інших певну кількість калорій - це необхідна добова норма, яка допомагає відновити сили. У кожного продукту харчування, страви є своя калорійність, яка вираховується на 100 гр. одиниці продукту. Кілокалорії - це енергія, яка потрібна організму для нормального розвитку, як повітря. Калорійність продуктів харчування називається ще енергетичною цінністю, і саме на цей пункт дівчата, які сидять на ефективних як їм здається дієтах, відзначають перш за все.

Чим жирніше продукт, тим більше його калорійність, а в овочах і фруктах калорій менше всього, саме тому вони рекомендовані для одиничних перекусів. Так, наприклад, в смаженому м'ясі набагато більше калорій, ніж в звичайному свіжому огірку, тому що в жирах на 1 гр. припадає приблизно 9 ккал, а в 1 гр. білків або вуглеводів міститься всього 4 ккал.

Енергетична цінність кавуна надзвичайно низька, оскільки в ньому дуже багато води, а де багато рідини - там найменше калорій.

Продукти з високою калорійністю

Якщо на 100 гр. продукту зазначено 450-500 ккал, то його можна назвати висококалорійним. Всі ці продукти ми знаємо як найменш корисні, але найбільш смачні:

- сирокопчені ковбаси;
- топлене, вершкове, олію;
- шпик;
- жирна свинина;
- тістечка з кремом, шоколад;
- горіхи.

Знизити калорійність їжі такого складу неможливо, оскільки кожен розуміє, що в цьому списку зібрані найбільш жирні продукти, і ніхто з вас не буде витягати зі свинини по міліметру весь жир або викидати з тістечка крем. Хочете схуднути - тоді забудьте про висококалорійних продуктах і переходите на низькокалорійні.

Продукти з великою калорійністю

Вони мають приблизно 200-449 ккал на 100 гр. Калорійність меду (308ккал), варення, хліба (214-254 ккал), макаронів вписується в цей проміжок, але крім них в список можна додати:

Продукти з середньою калорійністю

Як то кажуть - все повинно бути в міру, в тому числі і калорійність продуктів і готових страв. Помірною (тобто середньої) вважається калорійність на 100 гр. не більше 100-199 ккал, причому в ці межі вписуються багато сортів м'яса. Калорійність яйця курячого (157 ккал), перепелиного (168 ккал), м'яса лосося не перевищує допустимої норми среднекалорійние продуктів, так що їх можна їсти без докорів сумління. До списку среднекалорійние продуктів додамо:

Продукти з низькою калорійністю

На жаль, але нульовою калорійністю жоден продукт не може похвалитися, але енергетична цінність фруктів якраз потрапляє в норму - 30-99 ккал на 100 гр. Примітно, що кожен фрукт має абсолютно різну енергетичну цінність: калорійність яблук 46 ккал. в той час як калорійність винограду аж 69 ккал - не дарма ж при дієтах дозволяють тільки яблука, а від винограду радять утриматися. Калорійність банана найвища серед фруктів - 91 ккал, так що, з'ївши 1 банан вважайте, що половину свого обіду ви вже з'їли, і недарма люди насичуються саме цим жовтим довгим і настільки солодким фруктом. Як ми вже говорили, в тих фруктах, де багато води, калорійність найменша, і підтвердження тому - диня (калорійність дині 33 ккал).

Крім названих фруктів до низькокалорійним можна віднести і інші продукти:

- кефір, молоко, кисле молоко, нежирний сир, 1,5% -ний і 3,2% -ний йогурт;
- судака, коропа, тріску, хека, камбалу, щуку;
- ягоди, фрукти;
- кольорову, брюссельську капусту, кольрабі;
- картопля, буряк, редьку;
- горошок квасоля.

Продукти з дуже низькою калорійністю

Продукти, калорійність яких прагне до нуля, починаючи від 30 ккал на 100 гр. багаті клітковиною, саме тому їх калорійність настільки низька. Калорійність кавуна всього 25 ккал, так що влітку, коли нарешті дозріють баштанні на городах, можна починати кавунову дієту - смачну і таку малокалорійну. Та й взагалі низькокалорійних продуктів влітку хоч відбавляй:

- капуста, кабачки, редис, огірки, томати, солодкий перець, ріпа, салат;
- журавлина, гарбуз.

Як визначити калорійність?

Якщо лікар призначив вам дієту, яка розписана на кожен день по певній кількості калорій, то вам доведеться перед їжею обов'язково вираховувати калорійність продуктів харчування. щоб не з'їсти понад норму і не порушити дієту. Як порахувати калорійного того чи іншого продукту? Та дуже просто - існує дуже легка і проста у використанні таблиця калорійності продуктів харчування. в якій зібрані практично всі продукти, причому завжди пишуть кількість ккал на 100 гр. продукту. Якщо ви їсте НЕ сире блюдо, а готуєте, наприклад суп, то ще до його варіння доведеться скрупульозно зважити окремо кожен продукт харчування, і вирахувати калорійність кожного з них, і тільки потім складати в єдину цифру.

Однак скласти цифри може кожен, а ось врахувати відсоток відходів, втрати поживних речовин за час зберігання продукту, вплив теплової обробки - це під силу, напевно, тільки фахівцям. До того ж, потрібно чітко знати, які продукти додають в калорійності після теплової обробки, а які навпаки втрачають (так, наприклад, продукти багаті клітковиною, після теплової обробки додають в калорійності). Знизити калорійність їжі можна шляхом готування її на пару або вживанні її вареному вигляді, оскільки додавання масла, жиру, процес смаження на сковороді, безсумнівно, додасть вашій страві непотрібні калорії, а користі від такої готування практично ніякої - одне лише смакове задоволення.