Тушкована капуста - смачний і корисний гарнір до м'ясних страв. Багатьом людям буде цікаво дізнатися, скільки калорій в тушкованої капусти.
Її енергетична цінність залежить від виду капусти і від того, що кухар використовує в рецептурі. Існує багато видів капусти: цвітна, білокачанна, броколі, кольрабі, пекінська, савойська і інші. Нам звичніше спостерігати в тушкованому вигляді саме білокачанну капусту.
Приблизно, в цій страві міститься 75 ккал в 100 грамах. Цей вид страви менш калорійний на відміну від смаженої капусти, в якій крім збільшення калорійності відбувається зменшення кількості поживних речовин. Ще більше знизити її калорійність можна за допомогою нехитрих порад:
- гасити капусту нема на бульйоні, а на воді, калорійність в даному випадку знижується до 20-30 ккал;
- замінити смажену моркву і цибулю на овочі, погашені в воді;
- відмовитися від додавання в блюдо м'яса і грибів.
Крім того, що дане блюдо є низькокалорійним, в ньому ще максимально збережені всі корисні речовини завдяки делікатному способу приготування. І все-таки чим корисна тушкована капуста?
По-перше, в ній міститься досить багато складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією на тривалий час. А також вони надають відчуття насичення організму за рахунок тривалого підтримки певного рівня цукру в крові.
По-друге, в капусті містяться вітаміни у великій кількості: С, РР, А, Е. Вона є відмінним джерелом вітаміну С, в ній його міститься більше, ніж в цитрусових. Вітамін С, крім усього іншого, зміцнює ясна і перешкоджає виникненню їх кровоточивості.
Капуста сприяє підвищенню імунітету, зниження рівня холестерину в крові, поліпшенню стану шкіри і судинної стінки. Вона хороший антиоксидант, який сприяє омолодженню організму.
По-третє, вона багата клітковиною, яка необхідна організму для поліпшення роботи кишечника і виведення шкідливих речовин з нього.
По-четверте, у неї багатий мінеральний склад: залізо, кальцій, магній, калій, натрій. Завдяки такому складу вона сприяє мінералізації кісток і зубів, зміцнення м'язового апарату, підвищенню гемоглобіну в крові, нормалізації водно-сольового балансу і нервово-психічних процесів.
Тушкована капуста корисна людям з атеросклерозом, анемією, захворюваннями серця, а також в період відновлення після хвороб і травм. Особливо це блюдо актуально в зимовий період, коли більшість людей відчувають дефіцит вітамінів, зокрема вітаміну С. Вживання цієї страви допомагає зміцнювати захисні сили організму.
У цієї страви є і нечисленні протипоказання. Його не варто вживати людям, у яких відзначаються проблеми з кишечником (часті діареї, здуття) і шлунком (зниження вироблення шлункового соку, виразка шлунка).
З огляду на користь і шкоду тушкованої капусти, можна зробити висновок, що вона є хорошим дієтичним продуктом, яким можна годувати навіть маленьких дітей.
Тушкована капуста - прекрасний вибір для людей, які вирішили скине вагу, так як вона низькокалорійна і в той же час дуже багата поживними речовинами. Цінною властивістю цього продукту, яке порадує людей на дієті, є здатність спалювати жири. Вживаючи таку страву під час дієти, людина точно не буде відчувати нестачі у вітамінах і мінералах.
Калорійність капусти в залежності від сорту
На прилавках можна зустріти безліч сортів капусти: білокачанна, кольорова, брюссельська і багато інших. На калорійність тушкованої капусти впливає не тільки спосіб приготування, а й сорт. Нижче представлені варіанти приготування пісних страв з додаванням рослинної олії, яке відразу ж збільшує калорійність майже в 3 рази.
Білокачанна капуста. Це найпоширеніший сорт, найбільш багатий вітаміном C, який зміцнює імунітет, бореться з вірусами та інфекціями. У готовому вигляді тушкований продукт з маслом містить близько 75-100 ккал на масу 100 г. без масла - всього 35 ккал.
Кольорова капуста. Дуже корисний вид, покращує травлення і роботу шлунково-кишкового тракту. Як гарнір чудово поєднується з м'ясом, доповнити смак можна маслинами або томатним пюре. Доданий при гасінні масло, забезпечує калорійність близько 70 ккал на 100 г.
Брюссельська капуста. Готуватися дуже швидко і є воістину дієтичним продуктом, який дуже корисний дітям, вагітним жінкам і людям похилого віку. Її можна вживати при цукровому діабеті і різних захворюваннях органів травлення. В ході приготування можна додавати такі інгредієнти як цибуля, морква і спеції, готову страву виходить з калорійністю 58-59 ккал на 100 г.
Варіанти приготування страв з капустою при перерахунку на калорії
В ході приготування часто використовується велика кількість масла, що істотно підвищує калорійність. Тому рекомендується додавати масла не більше 2 столових ложок. Так як капуста сама по собі є досить легкою їжею, то для поживності в блюдо можна додати різне м'ясо, картоплю або гриби. Нижче представлені найбільш популярні способи приготування, щоб орієнтуватися, скільки калорій в тушкованої капусти з додаванням різних інгредієнтів.
- У 100 г готового блюда міститься:
- капуста тушкована з яловичим м'ясом - 160 ккал,
- капуста тушкована з нежирної свининою - 140 ккал,
- капуста тушкована з куркою - 150 ккал,
- капуста тушкована з картоплею - 125 ккал,
- капуста тушкована з грибами - 119 ккал.
Як видно, цей овоч навіть в поєднанні з м'ясними продуктами є дієтичним блюдом. Головне правило - вибирати м'ясо без шматочків жиру і додавати мінімальну кількість масла в процесі приготування.
Користь і шкода тушкованої капусти
Дієта на основі тушкованої капусти
При дієті, вживати в їжу можна як пісне блюдо, так і з додаванням нежирних сортів м'яса. Ідеально для цього підходить куряча грудка. Не забороняється додавати і такі овочі, як морква, цибуля, зелень. Під час чищення організму слід не забувати пити велику кількість води, не менше 1,5 літра на добу. Голодувати не слід, можна їсти стільки, скільки захочеться. Через кілька днів результат вже буде в наявності: зайві кілограми почнуть іти, а організм очиститися і позбудеться від шлаків.
Однак, не всі можуть вживати овочі у великій кількості. Протипоказання можуть бути в наступних випадках:
- цукровий діабет,
- важкі захворювання травної системи,
- різні проблеми в роботі нирок.
В іншому така смачна і нескладна овочева дієта допоможе знайти струнку, підтягнуту фігуру і гарне самопочуття.
Капуста є основою багатьох дієт - це доступний і простий продукт. Найсмачніший і різноманітний спосіб приготування цього овоча - гасіння, при якому зберігаються і вітамінні, і дієтичні властивості продукту. Калорійність тушкованої капусти мінімальна, а значить, її можна сміливо включати в меню для схуднення.
До того ж, таке блюдо поліпшить обмін речовин, а сама рослина вважається відмінним профілактичним засобом від судинних захворювань.
Білокачанна красуня містить в собі такі корисні елементи, як кальцій, глюкоза, калій, фолієва кислота, фосфор, а також вітаміни групи В і РР. Відрізняється овоч і великою кількістю вітаміну С. Ще кілька століть тому листя рослини використовували для лікування бронхіту, пневмонії і захворювань печінки.
Про те, що овоч має протизапальні льним властивістю, знають всі, адже недарма його листя прикладають до хворого місця, щоб знеболити. Своїм складом білокачанна капусточка порадує серцево-сосудіс тую систему, поліпшить роботу нирок і стане відмінним засобом, яке буде стимулювати вироблення жовчі.
Дієтичні друзі і жирні вороги
Ми ж подивимося на енергетичну цінність звичним життям і простий білокачанної капусти. Кількість калорій буде прямо залежати від способу приготування і наявності додаткових інгредієнтів.
Подивимося на цінність продукту, виходячи з розрахунку, що на 100 грам страви доводиться 70% капусти, а 30% - інших продуктів:
- Овоч, тушкований з морквою - 40 ккал.
- Продукт з грибами - 112 калорій.
- Продукт, приготований з додаванням томатів або томатної пасти - 99 ккал.
- Тушкований овоч з картоплею буде містити 124 калорії.
- Капуста без додавання овочів, тушкована з ложкою рослинного масла - 50 ккал.
- Продукт без добавок - 40 калорій.
З огляду на те, скільки калорій в тушкованої капусти з додаванням овочів, можна відзначити дійсно дієтично страви. Звичайно, мінімальна енергетична цінність буде міститися в страву, яке приготовлено тільки з додаванням води, без масла і інших інгредієнтів. Ось тільки смак такого страви вам швидко набридне.
Щоб з'їсти мінімум калорій і отримати задоволення, можна готувати овоч з морквою і додавати ложку рослинної олії. Утримувати 100 грам такого блюда буде лише 45 ккал.
Є ще один спосіб приготування продукту з томатами і цибулею, який буде відрізнятися легкістю і незвичайним смаком.
- свіжий качан;
- 2 цибулини;
- 2 помідори;
- 1 морква;
- соєвий соус;
- чайна ложка рослинного масла.
Шінкуете білокачанна рослина, заливаєте в каструлю 200-300 мл води, додаєте масло. Подрібнює все овочі і укладаєте в каструлю. Все перемішують, додаєте 2 чайних ложки соєвого соусу і тушкуйте до готовності на повільному вогні. 100 грам такого страви буде містити не більше ста калорій. Щоб зменшити енергетичну цінність, можна не додавати масло.
Чи можна додавати м'ясо в тушковане блюдо?
По суті, жирність страви з м'ясом буде залежати від пропорцій і енергетичної цінності додаткових інгредієнтів. Тут також варто руководствоватьс я принципом 70/30 і більшу частину місця в каструлі віддавати саме білокачанної красуні.
Калорійність страви з м'ясом в такому випадку становитиме:
- 102 ккал, якщо використовувати курячий фарш;
- 150-155, якщо готувати тушковане блюдо з білим м'ясом курки;
- 145 ккал - стільки буде містити 100 грам страви з додаванням свинини (без жиру);
- близько 160 калорій ви отримаєте, додавши яловичину.
Якщо будете готувати овоч зі свинячим м'ясом, намагайтеся максимально видалити з шматочків жирові прошарки. В іншому випадку ви отримаєте не дієтичне, а вельми поживна страва з калорійністю в 180 одиниць. Найкраще вибирати куряче філе або фарш - 100 грам такого тушкованого страви не вдарить по вашій фігурі, але дозволить насолодитися смаком.
З дієтичної боку тушковане блюдо стане відмінним способом скинути парочку зайвих кілограм. Але пам'ятайте, якщо ви сидите на капустяної дієті, найкраще готувати продукт, додаючи овочі і трохи масла. Також свій раціон варто доповнювати молочними продуктами - нежирним йогуртом і сиром, цільнозерновими кашами (відмінно підійде вівсянка), медом і білим м'ясом курки.
Щоб підтримати імунітет і порадувати організм необхідними вітамінами, як перекусів використовуйте яблука, грейпфрути, апельсини і ківі. Так ви зможете підтримати організм і скинути зайву вагу.