Москва і Московська обл.
Каперси ... Ця цікава приправа з таким загадковою назвою відома дуже давно, проте в наших широтах все ще викликає масу питань. Що це за кульки, схожі на оливки? З чим їх їдять? Та й взагалі, які вони на смак? Що ж, спробуємо розібратися.
Досить цікаво, що каперси - це зовсім не плоди, а бутончики квітів рослини, яке носить назву каперсник. Налічується приблизно 300 видів цієї рослини родом з Африки і Азії. Але в їжу вживають виключно каперсник колючий. Для того щоб зберегти всі корисні властивості каперсів консервованих, їх збирають вручну, з тією метою, щоб не пропустити найменші бутони. Саме їх вважають елітними. Після збору бутони в'ялять в тінистих приміщеннях, щоб вони не надто сильно засохли, а потім пересипають сіллю і додають рослинне масло. Три місяці і консервовані каперси готові.
Дуже часто каперси маринують, але якщо ви хочете зануритися в середземноморську кухню і зберегти корисні речовини продукту - зупиніть свій вибір на солоних. На превеликий жаль, їх буває складно знайти на полицях наших магазинів, так як мариновані довше зберігаються і продаються набагато простіше.
Користь каперсів консервованих
Каперси - це не тільки відмінна приправа до страв, а й чудові ліки. Користь каперсів консервованих обгрунтована наявністю цілого списку вітамінів і життєво необхідних макро і мікроелементів, що входять до складу бутонів. До речі, білий наліт, який іноді виступає на поверхні каперсів - справжнісінький рутин.
Нерозпущеною бутони мають здатність зміцнювати серце, загоювати рани, є хорошим болезаспокійливим засобом. Каппарідін, який присутній в цьому продукті, діє в якості натурального Противоалергенні препарату. Як бачите, користь каперсів консервованих не підлягає сумніву.
Шкода каперсів консервованих
Шкода каперсів консервованих можна дізнатися на власному досвіді в разі їх надмірного вживання, так як глибоке перенасичення може викликати метеоризм і нудоту. При використанні цієї приправи в їжу пам'ятайте "золоте" правило: все добре - потроху.
Харчова цінність
- Вода 83.85 г
- Зола 8.04 г
- Моно- і дисахариди 0.41 г
- НЖК - Насичені жирні кислоти 0.233 г
- Харчові волокна 3.2 г