Давним-давно відмовилися від квашення білокачанної капусти на зиму в великих обсягах, будь то бочка або відро. Зими у нас довгі і холодні, все промерзає, потім капусту не дістати. Тому найбільш раціональним варіантом заготовки взимку для нас давно стала капуста квашена в банку - триденка. Дуже зручний і швидкий спосіб приготування за рецептом, та й саме зберігання невеликого обсягу квашеної капусти в банку в холодильнику не викликає труднощів. Закінчилося вміст банки - ще наквасіла.
Наша капуста швидкого приготування - ХРУМКА, соковита, смачна. І готується і поповнюється, у міру потреби, без особливих проблем і зусиль. Таку можна з картоплею і м'ясом згасити і котлеток понаробляти.
Інгредієнти рецепта:
- капуста білокачанна, визріла - 2 вилка,
- морква (додаємо відповідно до вашого смаку. Я люблю, щоб капуста була яскравою і ошатною, тому моркви додаю досить багато),
- півсклянки цукру,
- столова ложка солі,
- 1-1,2 літра холодної кип'яченої води (по витраті).
Як приготувати в банку квашену капусту
Всі овочі зачищаємо, промиваємо. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Морква можна натерти на тертці такий же тонкої і довгеньких, а можна і ножем нашаткувати. Все змішуємо в загальній масі і приступаємо до процесу підготовки квашення.
У трилітрову банку порціями завантажуємо Капусто-морквяний суміш, кожен раз добре утрамбовуючи її всередині ємності дерев'яним товкачем Проробивши таку процедуру, додаємо наступну порцію і точно так же утрамбовуємо.
Так продовжуємо робити до тих пір, поки банку не заповниться трохи вище "плічок".
Добре утрамбовану капусту заливаємо холодною кип'яченою водою, попередньо засипавши зверху одну столову ложку солі.
Раджу банку встановити в будь-який посуд, щоб при бродінні сік не залив поверхню навколо. Ми залишаємо при кімнатній температурі, прикривши серветкою або кришечкою.
Через добу додаємо в банку цукор. Знову прикриваємо і витримуємо ще дві доби.
За три доби наша швидка квашена капуста триденка стане придатною для вживання. Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник.
А я ось в таку капусту цукор не додаю, зате додаю пів перчика гіркого, червоного.
я б ще додала що пару раз в день її потрібно проколювати, щоб виходив газ, інакше вона просто зіпсується. цукор теж кладу на самому початку, але не більше столової ложки
Ви знаєте, Юлія, я при такому приготуванні капусти зовсім її не проколювати. Чи не псується, смак відмінний! Спробуйте як я приготувати.