Карамель «Монпансьє» - дрібні льодяники з різноманітними відтінками забарвлення і смаками, які просто вражають своїми вираженими і насиченими ароматами. Раніше для приготування цих чудових французьких льодяників використовувалися різні роду домішки прянощів, але в даний час до складу цих дивовижних мініатюрних цукерок входять харчові добавки у вигляді фруктових есенцій.
Цікаво, що назва «Монпансьє» були прийнято виключно в Росії, для відмінності від великих фігурних льодяників, які в Росії випускалися у вигляді півників або ведмедів. На території ж самої Франції ці цукерки прийнято називати Берленго. Раніше для приготування цих цукерок була створена незвичайна машинка, і якщо раптом в бабусиній скрині Ви знайдете такий скарб - Вам дуже пощастило. Сьогодні монпасье можна приготувати в будь-яких дрібних формочках, їх смак від цього не постраждає.
- Час приготування: 2 год
- Кухня: Французька кухня
- Основний інгредієнт: цукор
- Узагальнена назва: карамель
список інгредієнтів
- цукор - 3 склянки
- вода - 3 склянки
- лимонний сік - 3 ст. ложки
- малинова, лимонна і апельсинова есенція - за смаком
- харчові барвники та ароматизатори - за смаком
- рослинне масло - для змазування
Спосіб приготування
У маленькій каструлі на невеликому вогні розтопити, постійно помішуючи, склянку цукру зі склянкою води. Додати в отриману карамель малинову есенцію, зняти з плити і додати столову ложку лимонного соку і харчовий барвник. Перемішати, розлити карамель в змащені маслом, маленькі формочки і залишити для застигання.
Таким же чином приготувати лимонні і апельсинові льодяники. Потім все застиглі льодяники змішати між собою, викласти в металеву вазочку для солодощів і поставити на десертний стіл.