Карпаччо - холодна італійська закуска з тонко нарізаної яловичини. Вирізка яловичини, замаринована в бальзамічний оцет, солі, чорному перці і розмарин, приправлена лимонним соком і сиром пармезан. Ідеальний смак карпаччо доповнюють свіжа зелень салату, каперси і маслини.
Складові:
- Вирізка яловичина - 70 г
- Cир "Пармезан" - 10 г
- Маслини - 10 г
- Каперси - 8 г
- Салат - 15 г
- Лимон - за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний - за смаком
- Розмарин - за смаком
- Оцет бальзамічний - за смаком
- Оливкова олія - за смаком
У розрахунку на: 1 порцію
Спосіб приготування:
Яловичу вирізку промити, просушити і очистити від плівок.
Сіль змішати з чорним перцем. Готовою сумішшю з солі і перцю натерти м'ясо, додати свіжий або сушений розмарин.
Замариновану вирізку викласти на харчову плівку.
Щільно загорнути і покласти в морозильник до повного заморожування.
Заморожене м'ясо нарізати тонкими шматочками за допомогою слайсера або ножа. Нарізане м'ясо заправити сіллю, чорним перцем і оливковою олією.
Далі додати натертий на дрібній тертці сир пармезан, каперси, маслини і нарізану листовий салат.
Перед подачею на салат помістити часточку лимона.
Перед вживанням вичавити сік лимона по всьому блюду.
