Влітку, коли дозріває молодий ніжний картопля, з нього хочеться готувати і готувати - все страви виходять смачними, особливо ароматними і апетитними. Один з прекрасних варіантів страв з молодої картоплі - це картопля «Айдахо», про приготування якого піде мова.
Картопля «Айдахо» - це блюдо американської кухні, настільки ж популярне, як і знаменитий картопля фрі, але в рази більше корисне і менш калорійне. Очевидно, що рецепт приготування такого картоплі увібрав в себе кулінарні традиції різних кухонь, зокрема, французької та середземноморської - саме в цих кухнях дуже популярні страви, в приготуванні яких використовується у великій кількості зелень і пряні трави.
Чому між картоплею фрі і айдахо краще вибирати останній? Тому, що перший смажать в олії. а другий - запікають у духовці, а для шлунка і фігури такий спосіб приготування картоплі, однозначно, краще.
Часто це блюдо називають «картопля по-селянськи», а основну назву страви - «Айдахо», повторює назву одного з американських штатів, розташованого на північному заході США в гористій місцевості. Картопля там є основною сільськогосподарською культурою, а один з його сортів так і називається «айдахо». Серед безлічі страв, які готують в цьому штаті з картоплі, виділяється одне особливо популярне: для його приготування картопля запікають у фользі зі спеціями і травами. Однак готується така картопля цілком, а відоме у всьому світі блюдо, про який йде мова, готують з нарізаного великими брусочками картоплі, тому можна припустити, що таке блюдо як картопля айдахо - це доповнена і доопрацьована версія того страви, яку готують в однойменному штаті.
Як приготувати картоплю айдахо в домашніх умовах
Для приготування айдахо найкраще підходить молодий дрібний картопля: запечений в шкірці, він виходить ще більш смачним і ароматним. До того ж правильний картопля айдахо готують саме так - в шкірці. В цілому технологія приготування не представляє собою нічого складного і в рази простіше приготування картоплі фрі.
Спочатку бульби картоплі ретельно промиваються щіткою і розрізають на 6-8 брусків, потім опускаються в киплячу воду і відварюються протягом 2-3 хв - це дозволяє отримати гарну корочку при запіканні і швидше домогтися готовності страви. При бажанні етап відварювання можна і пропустити - хрустку рум'яної скоринки можна отримати і іншими способами.
Далі відварений або сиру картоплю, якщо етап варіння ви вирішили пропустити, маринується в приправах та спеціях. Класичні складові маринаду для айдахо - це оливкова олія, мелена паприка, часник, кріп і сіль, але варіантів маринаду сьогодні придумано безліч, тому зробити його при бажанні можна і з іншими спеціями - розмарином, орегано, базиліком, оливкова олія можна замінити рослинним або навіть розтопленим вершковим, часто для айдахо використовують гірчицю, петрушку, гострі соуси.
Гарненько обмазавши картопля маринадом (для цього його просто кладуть в ємність з готовим соусом і перемішують з ним), його викладають на деко і запікають в розігрітій до 180-200 градусів духовці до готовності і рум'яної скоринки.
Як можна бачити, приготування картоплі айдахо - це дуже просто, ну а щоб він сподобався тим, кому ви будете його подавати, просто використовуйте улюблені спеції і трави їдців.
Давайте розглянемо декілька різних варіантів приготування картоплі айдахо.
Швидкий рецепт приготування картоплі Айдахо
Знадобиться: 10 бульб картоплі невеликих, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. кропу рубленого, 1 ч.л. паприки меленої, ½ ч.л. солі.
Як приготувати картоплю айдахо. Розігрійте до 200 градусів духовку, картопля промийте щіткою, не очищаючи, розріжте бульби уздовж навпіл, потім кожну половинку вздовж ще на 3-4 частини. Часник пропустити через прес в глибоку миску, покласти також масло, сіль, паприку і перемішати все, покласти картоплю і перемішати так, щоб соус покрив всі шматочки. Викласти картоплю вниз шкіркою на деко, запікати 20-30 хв до готовності.
Під час приготування картоплі по-селянськи стежте, щоб він не пригоріла, якщо картопля ще не готовий, але починає пригорати, накрийте його фольгою.
Рецепт приготування класичного картоплі по-селянськи
Знадобиться: картопля дрібний молодий, рослинне / оливкова олія, гірчиця або соус, зелень, часник.
Як приготувати класичний картопля айдахо. Добре промити картопля щіткою, опустити в киплячу воду і 2-3 хв проварити, відкинути на друшляк, обсушити. Перемішати соус (він може бути практично будь-яким за смаком) або гірчицю з рубаною дрібно зеленню і пропущеним через прес часником, олією. Вмочити шматочки картоплі в маринад і викласти вниз шкіркою на деко, запікати близько 20 хв в розігрітій до 180-200 градусів духовці.
Картопля айдахо можна подати як закуску або гарнір, він універсальний і буде чудово поєднуватися практично з усім - в тому числі овочевими салатами, м'ясом, птицею, рибою і т.д. Підібравши спеції на свій смак і придумавши рецепт маринаду на підставі власних уподобань, можна зробити це блюдо найсмачнішим для себе, а також рідних і близьких. Це просто, легко і дуже смачно!