"Другий хліб" - так дуже часто називають картоплю. Воно й не дивно: картопля не набридає, так само як і хліб. А ще картопля містить багато крохмалю, мало клітковини і білка. У 100 г картоплі міститься всього 80 ккал, однак, це майже в два рази вище, ніж у більшості інших овочів. Картопля, як і будь-який інший овоч, добре уваівается, що добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Але погано для людей, які страждають надмірною вагою.
Картопля багата також калієм і аскорбіновою кислотою, особливо восени. До весни велика частина вітаміну С втрачається.
Дуже корисна і смачна молода картопля, відварена "в мундирі". Стару картоплю, долежати до весни, краще в мундирі не варити. Перед приготуванням з неї необхідно зрізати шкірку, що містить пророслі і позеленіли ділянки, які містять шкідливе і небезпечне речовина - соланін.
З картоплі готують величезну кількість страв: і варять, і смажать, і запікають, а як апетитно виглядають салати з фото, представлені в Інтернеті і в кулінарних журналах! У дитячому раціоні смажену картоплю, особливо у фритюрі, не повинен бути присутнім частіше двох разів на тиждень. Це стосується навіть п'ятирічних дітей - занадто велике навантаження на дитячий шлунок. Краще пропонувати картопляне пюре або відварну картоплю шматочками.
Для приготування других страв очищену картоплю опускають в киплячу, злегка підсолену воду, і варять до готовності. Час приготування залежить від сорту картоплі. Для дитячих страв воду краще не солити.
Яка денна норма споживання картоплі в дитячому раціоні? Дітям від року до півтора років щодня можна пропонувати 100г картоплі плюс 150г інших овочів. Після півтора років - 150 г картоплі і 180 г інших овочів, від трьох до п'яти - 200г і 250 г відповідно. Це приблизні цифри, так як потрібно орієнтуватися також на пору року: влітку і восени, поки бульби молоді та корисні, дитина може з'їдати картоплі і більше, пізньою весною краще взагалі відмовитися від старої пророслої картоплі, а вітаміни отримувати з капусти і зелені. Не варто також пропонувати більше картоплі за рахунок зменшення в раціоні інших продуктів, адже кожен овоч має свої корисні властивості.