Свіжі печериці очищаємо від забруднень, промиваємо під холодною водою, нарізаємо шматочками товщиною близько 1 см.
Дрібними кубиками ріжемо цибулю. Замість ріпчастої цибулі можна додати в картопляне суфле цибуля зелена, але тоді цибуля не потрібно підсмажувати.
Картоплю відварити, відразу ж розім'яти в пюре без додавання рідини. При необхідності підсолити. Яйця розділити на жовтки і білки. Білки перелити в посуд з високими стінками і поки прибрати в холодильник. Один жовток додати в теплу картоплю, другий залишити для змащування картопляного суфле.
Яєчні білки разом з дрібкою солі збити міксером в щільну білосніжну піну. При піднятті віночків маса не повинна опадати або стікати, збивати білки потрібно до стійких піків.
Гриби разом з цибулею підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями (дуже добре підходить базилік, орегано). Додати відварене куряче філе нарізане невеликими кубиками. Остудити гриби з куркою до кімнатної температури.
У картопляне пюре потроху додавати збитий білок, обережно вмішуючи його в пюре круговими рухами. Пюре стане пишним, повітряним.
Форми для запікання змастити рослинним або вершковим маслом. Заповнити на третину картопляним пюре. Зверху покласти смажені гриби з цибулею і куркою.
Закрити начинку шаром картопляного пюре, розрівняти верх. Жовток збовтати виделкою і додати 1 ст. л. молока або сметани. Змастити верх суфле збитим жовтком, поставити в гарячу духову шафу.
Готувати суфле потрібно при температурі 200 градусів приблизно 20-25 хвилин до рум'янцю верху. Дверцята духовки під час приготування не відкривати, щоб суфле не спало. Подавати картопляне суфле з куркою і грибами можна гарячим або теплим як основне блюдо з будь-яким соусом або салатом з огірків і черемші.
- Картопляні кошики з курок ...
- Картопляний салат з грибами
- Пісний картопляний рулет з гр ...
- Новорічний картопляний пиріг з ...
- Як красиво подати картопляне ...
- Салат з куркою і огірками
