Картопляні галушки по-слов'янськи

Картопляні галушки по-слов'янськи

Одним з найулюбленіших страв слов'ян були галушки (кнедлі). І не дивно, адже вони поєднували дві важливі якості: смак і ситність. Порцією галушок з м'ясом цілком можна було нагодувати працюючого в полі чоловіка. І смак вони мають незвичайний. Щойно приготовані кнедлики прямо тануть у роті.

Втім, подібна страва можна знайти в багатьох світових кухнях. Наприклад, в Польщі галушки з давніх-давен подавали до столу з солоною бринзою і розтопленим вершковим маслом - це вважалося цілком самодостатньою трапезою. Готували їх з картоплі, сиру, манки або муки, додаючи за бажанням свіжі ягоди - так виходив смачний десерт.

Угорські кнедлики гасилися в горщиках під сметанним соусом, з перцем і шкварками. В Австрії популярний оригінальний суп, заправлені печінковими галушками. А норвежці для приготування цієї страви запасалися білою рибою: філе тріски мололи, змішували з рубаним луком, борошном, яйцями і зеленню, а потім відварювали і подавали з вершково-перченим підливою і пивом.

У природі існує величезна безліч рецептів кнедликів. Зазвичай до них робляться різні начинки. Це може бути м'ясо, гриби, овочі ... Також до страви часто подається сметана. Однак ми скористаємося звичайним рецептом картопляних галушок, а що до них додавати вирішуйте самі.

складові

Картопляні галушки по-слов'янськи
картопля - 750 г;
картопляний крохмаль;
яйце - 1 штука;
сіль.

Рецепт приготування

Картопляні галушки по-слов'янськи
Основним інгредієнтом страви буде картопля. Ретельно її моєму. Ставимо на вогонь каструлю з холодною водою. Додаємо сіль і помиті бульби картоплі в шкірці. Варимо картоплю до повної готовності. Потім зливаємо воду, більше вона не знадобиться, і очищаємо картоплю від шкірки. Після пропускаємо овоч через м'ясорубку з дрібними отворами.

Картопляні галушки по-слов'янськи
Далі слід додати крохмаль. Кількість крохмалю визначаємо хитрим способом. Умовно розділяємо пюре на чотири частини. Одну частину прибираємо на бік, а все позостале з неї простір заповнюємо крохмалем.

Картопляні галушки по-слов'янськи
Потім додаємо одне куряче яйце, трохи солимо.

Картопляні галушки по-слов'янськи
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Картопляні галушки по-слов'янськи
З отриманої однорідної маси починаємо ліпити галушки. Найчастіше їм надають форму кульок. Тому беремо невелику кількість тіста і починаємо катати його між долонь. Скільки брати тесту ви вибираєте самі. Проте краще не робити кульки занадто великими, інакше вони будуть довго варитися. Але і дрібнити не слід. Крім того, бажано, щоб всі кульки були однакового розміру. Тоді не вийде такого, що якісь зварилися, а якісь - ні.

Картопляні галушки по-слов'янськи
За допомогою пальця робимо в кнедлики невелику ямку.

Картопляні галушки по-слов'янськи
Готуватися блюдо буде в підсоленій воді. Ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо 0,5 ст. л. солі. Як тільки водичка почне булькати і на її поверхні з'являться бульбашки, акуратно починаємо закидати картопляні галушки. Коли вони спливуть на поверхню, чекаємо ще хвилин шість і вимикаємо вогонь. Для того щоб дістати їх з каструлі використовуємо шумовку. Так зайва вода витече і не потрапить на тарілку.

Картопляні галушки по-слов'янськи
Перед подачею кнедлики можна полити топленим вершковим маслом. А можна подавати зі сметаною або з лушпиння засмажкою. Також відмінно для «поливання» підійде соєвий соус.

Порада від Едани: галушки для заправки супу

Моя сім'я дуже любить суп з борошняними кнедликами - виходить смачно і якось особливо оригінально. Спочатку я готую курячий бульйон, рясно заправляючи його зеленню та спеціями. На стадії варіння додаю пару картоплин, які в кінці протираю і вводжу в супчик у вигляді пюре - так блюдо виходить гущі. Галушки роблю з одного яйця, солі, роздавленого зубчики часнику і борошна - тісто має вийти гущі, ніж на оладки.

Коли суп повністю готовий, беру тісто крихітними порціями (на кінчику чайної ложки) і опускаю в киплячий бульйон. За пару хвилин галушки спливають, досить збільшуючись в розмірах. У тарілку їх кладу разом з шматочками курки, зверху кидаю нашатковану зелену цибулю. Виглядає блюдо дуже апетитно!

Схожі статті