Кнедлики - це чеське національне блюдо, яке представляє собою кульки з різного виду тесту, які відварюються або готуються на пару. Кнедлики бувають з картопляного, сирного або дріжджового тіста, з солоною або солодкою начинкою, а також без неї. Кнедлики з начинкою подають з різноманітними соусами як окрему страву, а кнедлики без начинки - як гарнір до м'ясних страв. Для приготування кнедликів не потрібно багато часу та інгредієнтів, а виходять вони дуже смачні і досить ситні, що нагадують галушки або галушки.
Для рецепту вам знадобиться:
- м'ясний фарш (зі свинини і яловичини) - 700г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- яйце - 2 шт.
- картопля (відварна, середнього розміру) - 8 шт.
- пшеничне борошно - 400г
- лавровий лист, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Рецепт приготування:
Для начинки кнедликов цибулю очистити і дрібно накришити. У фарш додати нарізану цибулю, яйце, поперчити і посолити за смаком.
Всі інгредієнти ретельно змішати.
Для приготування тіста необхідно на дрібній тертці натерти відварну картоплю.
Дошку для розкочування тіста трохи посипати борошном, на борошно викласти терту картоплю, зверху насипати ще борошна, в середину розбити яйце, посолити, якщо відвареної картопля не солоний і замісити тісто, в процесі по необхідності додаючи борошно.
Вимішувати тісто до однорідної консистенції, поки воно не перестане липнути до рук, готове тісто загорнути в целофан і залишити на 10 хвилин.
Від отриманого тесту відрізати шматок, скачати в валик і розрізати його на більш дрібні шматочки приблизно однакового розміру. З кожного шматочка тіста руками або качалкою сформувати коржі близько 5 мм завтовшки.
На коржі викласти невелику кількість фаршу.
Заліпити краї кожного коржика так, щоб далі було зручно формувати кулька. З рештою тестом і фаршем проробити те ж саме.
У каструлю з киплячою водою додати сіль, кілька лаврових листів і по одному спускати кнедлики, не забуваючи помішувати, після закипання варити 10 хвилин. Готові кнедлики вийняти з каструлі шумівкою, за бажанням присмачити сметаною, вершковим маслом або свіжою зеленню. Картопляні кнедлики з м'ясом готові. Смачного!