Крім солодкуватого ніжного присмаку морква забарвлює картопляні зрази сонячними відтінками і дозволяє скоротити норму калорійного картоплі. До того ж, якщо необхідно приховати від примхливих дітей не найулюбленіший, але корисний, цінний для раціону овоч, візьміть на замітку наш рецепт.
Нагадаємо, перед смаженням зрази обсипають пшеничним борошном або товченими сухарями. У першому випадку картопляні пиріжки покриваються тонкою, м'якою оболонкою, у другому - хрусткою, промасленим.
Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 10 шт.
- картопля - 500 г
- морква - 200 г
- м'ясна начинка - 200 г
- мелені сухарі - 50-70 г
- борошно - 50 г
- рослинне масло (для смаження)
- сіль, перець, зелень - за смаком
Як приготувати зрази з картопляного пюре з морквою
1. Миємо картопляні бульби і морква жорсткою губкою, не знімаємо верхній шар, тобто залишаємо в мундирі. Занурюємо в окріп - варимо 30-35 хвилин до розм'якшення (час залежить від розміру коренеплодів).
2. Очищаємо гарячі овочі від шкірки, розминаємо до гладкого пюре, приправляємо базовими сіллю і гострим меленим перцем (пюрируют як вручну товкачем, так і електричним подрібнювачем, за бажанням доводять до однорідного кольору або, навпаки, залишають контрастні морквяні / помаранчеві вкраплення).
3. Перемішуємо з борошном, яку вводимо по ложці-дві. Маса повинна придбати пластичність, залишаючись трохи липкою, переважно овочевий, а не борошняний.
4. М'якоть свинини заздалегідь відварена, охолоджені в бульйоні, пропущена через м'ясорубку, для соковитості змішана зі смаженою цибулею та спеціями. Витягуємо коржі товщиною близько 0,5 см, гіркою викладаємо м'ясну суміш.
5. Формуючи овальні або круглі зрази, скроплюємо водою і густо-густо обсипаємо панірувальними сухарями з усіх боків (в такому вигляді заморожують зрази-напівфабрикати).
6. Смажимо з обох сторін на пісному рафінованій олії (кукурудзяному або соняшниковій) до золотистої скоринки - надлишки жиру прибираємо паперовою серветкою.
Подаємо домашні картопляно-морквяні зрази з м'ясом теплими, супроводжуючи соліннями, соусами, салатами. Смачного!
