Опис приготування:
Якщо у вас є додатковий час, замість сирої картоплі ви можете використовувати запечений.
Складові:- часнику - 1 Штука
- вершкового масла - 3 Ст. ложки
- цибулі-порею - 2 Штуки
- курячого або овочевого бульйону - 5-6 Чашок
- лаврові листки - 2 Штуки
- сіль і чорний мелений перець - - За смаком
- картоплі - 1,1 Кілограма
- сметани - 1/3 Склянки
Кількість порцій: 6
1. Нарізати цибулю. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Промити головку часнику, щоб видалити сторонній пісок або бруд.
2. Зрізати верхню третину з головки і очистити решту від лушпиння. Відрізану частину головки очистити і пропустити через м'ясорубку або прес.
3. У великій каструлі розтопити вершкове масло на середньому вогні. Додати цибулю-порей і смажити до м'якості (але не коричневого кольору), близько 5 хвилин. Додати подрібнений часник і готувати ще 1 хвилину. Додати відрізану головку часнику, курячий або овочевий бульйон, лавровий лист і 3/4 чайної ложки солі. Зменшити вогонь і варити, поки головка часнику не стане дуже м'якою і не стане легко протикати кінчиком ножа, від 30 до 40 хвилин. Додати картоплю і продовжувати варити, частково накривши кришкою, поки картопля не стане м'яким, приблизно від 15 до 20 хвилин.
4. Прибрати з супу лавровий лист. Видалити головку часнику. Якщо ви хочете надати супу додатковий часниковий суп, пропустіть ще часточку часнику через прес і додайте в суп.
5. Додати сметану в суп і варити ще 2-3 хвилини. Додати сіль і перець перець за смаком. За допомогою преса розім'яти картопля, залишивши трохи картоплі недоторканим. Як варіант, ви можете подрібнити частина картоплі і бульйон в кухонному комбайні або блендері до консистенції пюре. Подавати суп зі сметаною, подрібненою зеленою цибулею, кубиками бекону і сиром Чеддер.