Багато з нас пам'ятають смак справжнього какао. Це солодкий, смачний і ароматний напій, тонким і одночасно насиченим запахом якого наповнювався весь будинок. Але час йде, ми дорослішаємо і з кожним днем забуваємо смак дитинства. Тепер більш бажаним для нас стала кава - міцний, густий і по-справжньому бадьорить.
Хоча деякі з нас до сих пір хочуть відчути ті приємні моменти солодощі і шоколадного настрою, тому в кави ми додаємо молоко, вершки, цукор, всілякі наповнювачі та топінги. Але італійці пішли ще далі і змогли створити унікальний кавовий коктейль, який можна давати навіть дітям. Таким коктейлем став латте.
Що таке кава латте?
Кава латте - це таку назву, яке повністю характеризують даний напій. Латте дозволяє насолодитися м'яким, ніжним і легким смаком без шкоди для свого здоров'я і без будь-яких наслідків у вигляді підвищеного артеріального тиску або прискореного серцебиття.
Кава латте має шарувату структуру, яка стала можливою різної щільності входять в цей коктейль інгредієнтів.
Основні компоненти - це молоко, еспресо і молочна піна.
Варто відзначити, що рецептурою допускається використання і інших інгредієнтів. Але тут важливу роль відіграє справа смаку і особисті переваги кожної людини.
Наприклад, дуже популярними для латте є різні сиропи. Найкраще смак і аромат коктейлю розкриває шоколадний або ванільний сироп, хоча можуть бути використані абсолютно різні варіанти сиропів і топінгів у вигляді горіхових, ванільних або кокосових наповнювачів.
Також нерідко самі гості в ресторанах і кафе замовляють латте з амаретто або ромом. Адже з такими компонентами напій стає набагато багатшими, а його смак і аромат розкривається новими нотками. А ще буває так, що в латте можуть додати кульку морозива або просто кубики льоду. Потрібно відзначити, що не кладуть в цей напій. Не варто використовувати для латте цукор, а також варто уникати попадання в нього апельсинового сиропу - через це молоко в коктейлі відразу ж згорнеться.
Вже давно помічено, що незважаючи на те, що творцями латте були італійці, на батьківщині цей напій не і не набув популярності. Швидше за все, це пов'язано з тим, що в Італії вважають за краще пити міцніший і насичена кава, а в Росії або європейських країнах до такого напою ніяк не можуть звикнути.
Як подають латте?
Найчастіше латте подається високому прозорому стакані, при цьому незмінним атрибутом подачі є трубочка, ніж яку потрібно пити коктейль. Навіть за зовнішнім виглядом відрізнити напій від стандартного капучино досить просто. У латте молочна пінка набагато вище і легше.
Крім того, не потрібно плутати латте і латте макіатто - часто цим грішать кавомани, які тільки починають розуміти смак різних варіантів кави. Насправді ці коктейлі схожі, але другий варіант являє собою видозмінену варіацію на тему латте. У такому напої є три шари, де перший шар представлений у прохолодному молоці, другий - міцним еспресо, а третій - молочною піною.
Порівняно недавно з'явилася традиція, коли бариста зображує на пінці латте різні малюнки. Це можуть бути досить прості листочки або сердечко, а може бути справжній витвір мистецтва, яке відноситься до такого напрямку як латте-арт.
В елітних закладах бариста можуть самостійно проявити ініціативу і порадувати клієнта незвичайними і стильними малюнками на піні молока. До речі, такі малюнки виконуються не тільки какао, шоколадом або корицею. Досить часто можна побачити малюнки і об'ємні композиції, виконані збитими вершками.
Як приготувати каву латте?
Отже, кава латте - що це, як його зробити і не прогадати з інгредієнтами? Коли ми замовляємо цей коктейль в кав'ярні, то нам здається, що бариста виконує якісь неймовірні речі, щоб отримати той результат, який нас дійсно обрадує. Вже через пару хвилин після замовлення перед нами з'являється айриш-келих з неймовірно високою піною, і унікальним малюнком. Виявляється, дія фахівця не такі вже й складні, і освоїти техніку приготування латте може практично кожна людина.
Так як латте буде являти собою досить м'який і ніжний коктейль, для його приготування спочатку потрібно взяти міцну каву. Для цього чиста арабіка не підійде. Краще в таких випадках використовувати суміш арабіки та робусти, яка добре відтіняє аромат арабіки, але при цьому надає готовому напою максимальну міцність і насиченість.
У популярних закладах приготування латте в обов'язковому порядку пов'язано з додаванням в напій не просто міцної кави, а саме еспресо. Молока в такому коктейлі більше приблизно в два рази. Коктейль готують в хорошій кавомашині, яка дозволяє добитися ідеальних параметрів для кожного інгредієнта. При цьому в більшості моделей є капучинатор. З його допомогою з молока дуже просто зробити красиву пишну пінку.
Молоко потрібно вливати в келих по стінці келиха, щоб воно рівномірно змішалося з еспресо. При подачі цукор приносять окремо, але це в інших країнах, а в Італії такий напій подають виключно сиропом, якщо гість замовляє саме такий варіант латте. Але якщо ви хочете самостійно приготувати коктейль, то в цьому процесі немає особливих труднощів і секретів.
Сама процедура приготування досить проста і легка, і вона не потребує багато часу, як може здатися на перший погляд. Спочатку готується молоко, яке підігрівається до того стану, коли воно стає просто теплим. Гаряче молоко може мати неприємну пінку зверху чашки, яка зіпсує весь напій.
Як кавовій основи для спрощення і прискорення процесу приготування використовують розчинний напій, але це буде вже зовсім не той латте, який подається в кав'ярнях. Саме тому краще зварити напій в кавомашині, хоча проціджений кави з турки теж буде відмінним варіантом.
Як зробити красиву пінку для кави латте?
Зробити красиву пінку для коктейлю в домашніх умовах можна кількома способами. Перший з них - це термос. Тепле молоко заливається в термос і струшується протягом 15 хвилин. Другим методом можна вважати використання віночка або міксера, а третій спосіб - це блендер. Іноді для отримання пінки застосовують френч-прес, але знову ж таки процес буде досить довгим.
Молочну піну обов'язково вливають по центру чашки, щоб отримати своєрідний латте-арт. Малюнки можуть вийти самими незвичайними, і вже через деякий час ви зможете створювати не тільки сердечка і листочки, а й досить складні зображення.
Цікаві статті
- Як зробити каву латте будинку?
- Як правильно пити каву латте?
- Який кави краще вибрати?
- Як вибрати хороший кави в зернах?
