У східних країнах кави виступає символом гостинності та привітності. Незалежно від статусу господарів будинку гостям пропонують чашечку кави. Кава подають і при дружній зустрічі, і при першому знайомстві. Зараз кави широко поширилося по світу. Кава по-східному має багатовікову історію і подобається багатьом. Давайте і ми приготуємо таку каву. Для цього будемо використовувати не кавоварку, а спеціальну посудину - турку (джезву). Справжні цінителі і гурмани вважають, що тільки в турці можна зварити справжню каву. При цьому необхідно дотримуватися певних правил, щоб кава вийшов екстра-класу. Чашечка цього напою відмінно підбадьорить вас вранці і додасть сил і енергії на цілий день.
складові
Як приготувати справжнє кави по-східному у турці
Підготуємо інгредієнти. Для початку необхідно перемолоти кави, якщо він в зернах.
Для приготування справжньої кави нам знадобиться турка.
Турку обполіскувати окропом. Потім всипаємо мелену каву в турку.
Додаємо кубик цукру-рафінаду. Вливаємо холодну воду.
Ставимо на вогонь варитися. Почекаємо, поки дійде до кипіння, і як тільки підніметься пінка, знімаємо з вогню. Через кілька секунд, коли піна осяде, знову повертаємо на вогонь і так 3 рази. Пінка повинна бути темного коричневого кольору, а бульбашки на ній - великі. Не можна переварювати кави, так що уважно дивіться, щоб пінка не руйнувалася.
Лимон вимиємо й наріжемо кружечками.
Кава на стіл подаємо в турці, що не проціджуємо його. Тільки потім переливаємо його в чашку і вкладаємо кружечок лимона.
Бажано готувати мелений кави. Купуєте його в зернах, таким і зберігайте, а перед вживанням перемелюєте. Таку каву виходить неймовірно ароматним і смачним. Головне в нашому рецепті - свіжість зерен. Ви можете використовувати будь-які види і сорти будь обсмажування. Варто згадати, що помел повинен бути дуже дрібним. Можна сказати, що для приготування кави по-східному зерна необхідно подрібнити «в пил». Це одне з головних правил. Воду бажано брати відфільтровану, джерельну, на худий кінець - кип'ячену.
У кави по-східному часто додають різноманітні спеції, наприклад, чорний мелений перець, корицю, ванілін, кардамон. Спеції можна брати як окремо, так і змішувати їх. Таким чином, можна балувати себе різними присмаками кави і підбирати інгредієнти під настрій. Замість кружечка лимона можете додати трохи лимонного соку.
Є один секрет приготування кави в турці: якщо не хочете довго чекати, щоб гуща опустилася на одне, то просто капніть трохи холодної води в чашечку. У рецепті ми використовували цукор, однак ви можете відмовитися від цього інгредієнта.
Подаючи каву по-східному на стіл, наріжте кружечки лимона і покладіть в маленьку тарілочку. Те ж саме стосується і цукру. Можете окремо подати коньяк, лікер, адже кава по-східному можна подавати не тільки з лимоном.