На дно холодного казана викладаємо нарізаний пластинками курдюк, або внутрішній баранячий жир, розуміючи при цьому, що до кінця приготування від нього залишиться тільки спогад.
На заповнений казаном дно курдюком, викладаємо акуратно наше м'ясо.
Нарізаємо цибулю і зелень, перемішуємо нарізані інгредієнти і посипаємо кожен шар сумішшю цибулі та зелені. Додаємо сіль і перець.
У нас вийшло 4 шари. На останній шар кладемо цілий (обов'язково!) Стручковий перець і часник, прямо цілими головками.
Для повної парки і прожарювання всіх інгредієнтів, накриваємо все вийшло господарство капустяним листям. Накриваємо казан кришкою і ставимо на вогонь. Сирна готуємо на маленькому вогні 3 години.
Картоплю - чистимо, миємо, робимо на ній невеликі надрізи з двох сторін і обсмажуємо в меншому казані до коричневої скоринки.
Після закінчення процесу капусту / перець / часник / картоплю викладаємо на окрему страву на час виймання м'яса.
Перемішуємо залишився вміст казана і викладаємо на свіжий лаваш.
Примітка до рецептом:
Блюдо готове! Засипаємо зеленню - і на стіл. Спробуйте сирний обов'язково. Такий ягнятини ви не Пробував.