Святкова закуска - кебаб на шпажках - являє собою баклажанні рулетики з м'ясом. Маленькі котлетки загортаються в обсмажені скибочки баклажанів і нанизуються на шпажки.
складові
- 3 великих баклажана (довгих, щоб скибочки були великими)
- 300 г фаршу (м'ясний або курячий, змішаний)
- 2-3 цибулини
- 2 великих помідора і 4-5 невеликих помідорів для прикраси
- пучок петрушки
- суміш мелених спецій (перець, паприка, базилік, кмин)
- сіль
- масло рослинне без запаху
- зубочистки або тонкі дерев'яні шпажки
Як готувати кебаб на шпажках
- Гострим ножем з тонким лезом нарізаємо баклажани рівними скибочками. Пересипаємо їх сіллю, кладемо в друшляк або на блюдо і залишаємо, щоб стікав гіркий сік.
- В цей час готуємо фарш. Дуже дрібно рубаємо одну невелику цибулину, дрібно нарізаємо зелень і разом зі спеціями, цибулею і яйцем додамо в фарш. В самому кінці за смаком подсаливаем, добре вимішуємо і прибираємо в холодильник.
- Через 15-20 хвилин з охолодженого фаршу робимо маленькі котлетки, розміром з невеликий волоський горіх.
- Обсмажуємо їх в сковорідці на олії.
- Скибочки баклажанів промиваємо під холодною водою від надлишків солі і гіркоти. Обсушуємо і злегка підрум'янюємо з двох сторін. Баклажани мають стати зовсім м'якими, тоді котлетки можна буде легко в них загорнути.
- Два скибочки баклажанів приблизно однакові по довжині і ширині кладемо один на інший хрест на хрест. У центр кладемо котлету.
- Загортаємо нижній скибочку так, щоб він закрив котлету. Загортаємо собі шматок.
- Зверху накриваємо кружечком помідора і всю конструкцію скріплюємо зубочисткою. В принципі, закуска вже готова, і її можна подавати на тарілці, оформленої зеленню і овочами.
- А можна підсмажити пару цибулин з помідорами, викласти цей соус в вогнетривку форму. Зверху розкласти башточки з баклажанів і поставити на 15-20 хвилин в духовку. Подавати як гарячу закуску.
