У Греції в кожному придорожньому ресторанчику вам запропонують мініатюрні Кефтедес. Ми ж вирішили показати вам рецепт з фото приготування котлет по-грецьки. Це м'ясні котлетки на один укус. Від наших соковитих і швидких котлет вони відрізняються не тільки розміром і круглою формою. Практично в кожному рецепті Кефтедес є якийсь «секретний» інгредієнт. У м'ясний фарш обов'язково додають багато свіжої зелені, спеції, овочі, яблука, свіжу або сушену м'яту, мелену корицю. Саме це і перетворює грецькі котлетки в незвичайне м'ясне блюдо, легке, з пікантним смаком.
У пропонованому рецепті грецьких котлет «секретний» інгредієнт - це яблучний оцет. Його потрібно додати зовсім небагато і залишити кістлявий окорок на півгодини. За цей час фарш набуває зовсім інший смак, і готові котлетки за смаком і ароматом будуть дуже нагадувати шашлик, приготований на жарких вугіллі.
Зазвичай Кефтедес роблять розміром не більше волоського горіха. Але не з економії, а з міркувань практичності. У жаркому кліматі господині намагаються максимально полегшити щоденне приготування їжі, все готується швидко, щоб менше нагрівалася кухня і менше стояти біля плити.
Складові:
- свинина нежирна або свинина з яловичиною - 400 г .;
- картопля - 1 великий бульба;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- білий батон або булка - 1 товстий шматок;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 2 зубці;
- яблучний оцет 5 # 37; - 1,5 ч. Л .;
- сіль за смаком;
- кріп свіжий або заморожений подрібнений - 1,5 ст. л .;
- орегано сушений - 1 ч. л .;
- перець чорний - 0,5 ч. л .;
- масло рослинне - скільки потрібно для обсмажування.
Підготуємо всі для приготування Кефтедес: очистимо картоплю і цибулю, наріжемо невеликими шматками м'ясо (можна взяти яловичину зі свининою або робити тільки зі свинини).
Картоплину поки відкладемо в сторону. М'ясо з цибулею прокрутимо через м'ясорубку з крупними гратами.
Розмочимо в холодній воді скибочку білої булки. Прокрутимо після м'яса, проштовхуючи залишки фаршу. Додамо в фарш одне яйце.
Все змішаємо. Картоплину натерти на дрібній тертці, додамо до м'ясного фаршу. Після подрібнення картопляна маса почне темніти, але на кольорі котлетного фаршу це ніяк не відіб'ється.
Перемішуємо фарш з подрібненим картоплею. Додаємо кріп, дрібно нарізану (свіжий або заморожений), заправляємо сушеним орегано, меленим перцем, солимо до смаку. Часникові часточки натираємо на дрібній терочке прямо в фарш.
Після того, як всі інгредієнти будуть додані, потрібно все ретельно змішати і відбити фарш об стіл (20-25 разів, поки маса не стане в'язкою і майже однорідної). Спробувати на сіль, якщо сумніваєтеся що посолити стільки, скільки потрібно. В останню чергу влити в м'ясний фарш яблучний оцет, 1,5 ч. Ложки. Якщо оцет звичайний столовий (9 # 37, досить 1 ч. Ложки. Знову все змішуємо, накриваємо і залишаємо маринуватися на півгодини. За цей час готуємо гарнір (смажимо або відварюємо картоплю, робимо салат тощо).
Перед смаженням формуємо з фаршу маленькі круглі кульки, схожі на фрикадельки, тільки трохи побільше розміром.
Розігріваємо олію в сковороді з високими стінками. Масла наливаємо досить, щоб шар був близько 2 см. Викладаємо партію м'ясних кульок, обсмажуємо на середньому вогні.
Під час обсмажування котлети втрачають в обсязі, на місце, що звільнилося можна додати ще м'ясних заготовок. У міру обсмажування перевертаємо Кефтедес, підрум'янюючи кульки з різних сторін.
Подаємо Кефтедес гарячими, відразу ж, як знімаємо зі сковороди. З гарнірів традиційним вважається картопля - обсмажені в олії або запечений в духовці. Не забудьте про зелень і, звичайно ж, подавайте до грецьких котлет гострий томатний соус і свіжий хліб.
Рибні котлети це теж дуже смачне і корисне блюдо, яке буде до речі на будь-якому столі.
Смачного!