Шашлик - улюблене блюдо більшості людей, це блюдо подобається як дорослим, так і дітям, але дітям краще готувати куряче м'ясо.
Дуже важливо знати, як маринувати шашлик правильно, щоб він вийшов смачним і соковитим. Деяким подобається шашлик, вимочений протягом декількох годин в оцті, а інші їдять лише шашлик, маринований в приправах, солі, овочах або ягодах. На колір та смак товарищ не всяк.
Прообразом є шашлик класичний. Для його приготування використовується свинина, порізана на рівні шматочки по 40-50 грам з цибулею, нашінкованним великими кільцями. Ці інгредієнти слід укласти в емальований посуд пошарово, посипати чорним і червоним перцем, побризкати 3% оцтом, посипати сіллю і додати шматочки лимона. Маринування відбувається за 3-4 години, після чого м'ясо готове до смаження. Можна замінити свинину на яловичину або баранину, в такому випадку, процес маринування буде проходити 6-8 годин, тому що м'ясо цих тварин більш жорстке.
Альтернативою класичним шашлику, є шашлик кавказький. У цьому способі приготування оцет не використовується. В такому рецепті маринують шашлик, як з цибулею, так і з лимоном. Необхідно з лука вичавити сік і замаринувати в ньому шашлик. При бажанні можна використовувати сік лимона. Приправа використовується будь-яка: від лаврового листа і до червоного перцю, соку часнику, листя винограду. Причому, на самому Кавказі застосовують кавказькі трави і прянощі, які неможливо знайти в звичайному магазині.
Як маринувати шашлик - ще один варіант маринаду кавказького шашлику - сухе вино або настоянка. В особливих випадках використовують кефір або горілку з вином.
При повсякденному маринуванні сучасні люди використовують терту сирий буряк, яка надає гарний колір і незвичайний присмак.
Особливість киргизького шашлику є замочування в соку обліпихи. Це дозволяє отримувати шашлик самого незвичайного смаку. Обліпиха пом'якшує м'ясо, дарує найжорсткішого м'яса ніжність, приємний аромат і красивий відтінок.
В інтернеті є багато способів, як маринувати шашлик. Найголовніше, шашлик маринують в емальованому посуді, на каструлю з шашликом робиться тиск, щоб спресувати м'ясо.