Кіпрська кухня - це поєднання традицій Середземномор'я і Сходу. Місцеве населення нерідко можна зустріти в тавернах і ресторанах - саме цей факт свідчить про те, що в закладі подають якісну їжу. Незважаючи на те, що все більша кількість готелів пропонує систему «все включено», познайомитися з кухнею острова і відчути себе кіпріотом можна в кафе, де готують національні страви. Снідати на Кіпрі починають о сьомій ранку, триває ранкова трапеза до десяти годин. Через дві години остров'яни збираються на обід, який закінчується о третій годині дня. Вечеря кіпріоти готують до сьомої години вечора, тривати він може скільки завгодно довго.
Купуючи продукти самостійно в магазинах, вам буде корисно дізнатися про ціни на Кіпрі.
Традиційна кухня Кіпру
Головною стравою острова вважається мезе - комплекс з двадцяти найменувань страв - оптимальний варіант для знайомства з кіпрськими кулінарними традиціями. Обсяг його настільки великий, що замовляти його для однієї людини не варто, як мінімум, на двох. Буває мезе рибних і м'ясних. Залежно від закладу, склад страв може змінюватися. Їх подають по черзі:
- Закуски: кунжутове паста, холодний йогурт з огірком, часником і м'ятою.
- Овочі: буряк, салат, картопля з оливковою олією, кольорова капуста в маринаді.
- Ковбаски з коріандром, тефтелі в оболонці, м'ясо у виноградному листі, копчена свиняча вирізка, козячий сир з м'ятою.
- Основні страви: кальмари, червона риба, тунець або шашлик і курка, мусака, свинина або яловичина в винному соусі, запечена баранина.
- Різноманітні фрукти.
- Кава з лікером або бренді.
Вартість мезе становить від вісімнадцяти до двадцяти п'яти євро за людину, іноді в меню може бути вказана ціна на двох.
Крім мезе, в тавернах і ресторанах можна покуштувати і інші традиційні кіпрські страви. Роблячи замовлення, потрібно пам'ятати про те, що порції у всіх закладах громадського харчування великі і однією може вистачити на двох. Деякі страви подаються з соусами або місцевими коржиками. Так, Сувла може бути в піті з салатом, з картопляним гарніром або з соусом на основі йогурту. Сувлаки нагадують шашлики. Відмінність до тому, що м'ясо не маринують, дрібно ріжеться і смажиться на вугіллі. Порція Сувла варто шістнадцять євро. Грецька мусака - ще одне улюблене блюдо кіпріотів. Готують запіканням баклажанів, баранини, помідорів, картоплі в соусі бешамель. Разом з мусака подають салат. Порція коштує тринадцять євро.
На Кіпрі люблять м'ясо, багато національні страви створюють на його основі:
- Клефтіко - баранина з прянощами, томівшаяся у власному соку в спеціальних печах. Одна порція обійдеться в п'ятнадцять євро.
- Стіфадо - невеликі кубики яловичини, приготовані з вином і цибульний-оцтовим соусом. Порція коштує дванадцять євро.
- Тавас - запечена баранина під цибульний-помідоровим шаром. Дванадцять євро за порцію.
- Сузукі - кульки з м'яса в томатної заливки з часником. Ціна за порцію - десять євро.
- Кіфтедес - котлети, невеликі за розміром, круглі, приготовані з м'ятою. За одну порцію потрібно віддати дванадцять євро.
- Долма - голубці в листі винограду - варто дванадцять євро за порцію.
- Офелія - свинина в маринаді з вина і коріандру. Вартість однієї порції становить вісім євро.
- Халумі - козячий сир, нерідко подається смаженим на грилі. Порція обійдеться в сім євро.
Рибні страви представлені в широкому асортименті: від різних сортів риби до морепродуктів, приготованих різними способами. Ціна на них практично не відрізняється від вартості м'ясних страв. На Кіпрі існують спеціальні ресторани, де подають виключно рибні делікатеси і морепродукти - називаються вони псаротаверни.
місцеві десерти
Після рибного мезе традиційно п'ють чорний чай з цукатами. Роблять їх із зелених волоських горіхів, шкірки кавуна, дині або апельсинів. Цукати подають у власному сиропі. Не менш популярний мигдаль в патоці, пахлава, лукум, халва. У лукум і халву додають різні горіхи і прянощі. Пахлаву просочують медовим сиропом м посипають горіхами або корицею. Варто спробувати приготований в виноградної патоки мигдаль (Судзукі), солодощі з кунжутом (тахікопітта) і тістечко, випікається з борошна і винограду (колокопітта). До десертів подають чай або місцевий кави - метро. Варять його в турці, кип'ятячи кілька разів, потім розливають по крихітним чашках і п'ють дрібними ковтками з водою. Нічого в метро не додають, за бажанням можуть подати цукор.
Все про те, коли краще їхати відпочивати на острів і про клімат Кіпру.
Алкогольні і безалкогольні напої
Алкогольна продукція на острові дешева, тому не варто запасатися напоями в магазинах безмитної торгівлі. Ціни на віскі, джин і вино в супермаркетах Кіпру або не такі ж, або нижче. Так, червоне вино коштує три-чотири євро, джин і віскі - по вісім євро, півлітрова пляшка пива обійдеться в півтора-два долари. На острові можна спробувати місцеву горілку «зіванія» фортеця в сорок дев'ять відсотків. Виготовляють напій з вичавок винограду. Так повелося, що кіпріоти випивають чарку «зіванія» перед трапезою. Варто місцева горілка - десять-дванадцять євро за пляшку. Не менш популярна анісова горілка «Узо», що має ні з чим не порівнянний смак і запах. Коштує вона десять євро.
У кафе і ресторанах ціни можуть бути трохи вище, але не значно. Так, пляшка вина коштує від десяти євро, розливне пиво - три-чотири євро за півлітра. Питна вода в півторалітрових пляшках у супермаркетах коштує п'ятдесят євроцентів, півлітра мінеральної води в кафе продадуть за один євро, 250 мілілітрів соку з пакета продають за півтора євро, трохи дорожче свіжовичавлений - два з половиною євро за той же обсяг, за чашку кави або чаю потрібно віддати два євро.