Ні для кого не секрет, що кефір є найкориснішим продуктом для людського організму. Він виступає не тільки як еліксир здоров'я, а й краси. Кефір містить в собі грибки, що призводять до сквашування молока, тим самим надаючи благотворний вплив, стабілізуючи кишкову мікрофлору людини. Живим кефір робить кефірний гриб, до складу якого входять лактобактерії, оцтовокислі бактерії і молочні дріжджі. Ця група різних мікроорганізмів перетворює просте молоко в кисломолочний продукт - кефір. Кефірів грибки пригнічують шкідливі бактерії всередині організму, покращують обмін речовин і мають протизапальні властивості. Головне, щоб в складі кислого одного шлунка була саме закваска на кефірних грибках, яка, на жаль, сьогодні зустрічається не в кожному магазинному кефірі.
Один із способів як можна перевірити справжній живий кефір ви п'єте - це звернути увагу на термін зберігання. Варто відзначити, що після 7 днів справжній кефір втрачає свої корисні властивості. Тому, вживання в їжу кефіру з коротким терміном придатності однозначно піде на користь вашому організму, так як такий продукт 100% містить в собі живі бактерії, що підвищують ваш імунітет.
А ось якщо термін придатності перевищує один тиждень і кефір зберігається близько місяця, то варто задуматися, що ж ви вживаєте. Швидше за все, до складу такого кефіру входять стабілізатори та консерванти, про живих бактеріях мови бути не може. Вживання такого кефіру не несе за собою негативних наслідків, точно так же, як і позитивних.
Недарма кажуть, що вживати в їжу продукт місцевого виробника набагато краще. По-перше, це місцеве молоко в складі продукту, безпосередньо впливає на його корисні властивості. І, отже, по-друге, відсутність консервантів, за рахунок яких кефір придатний в їжу досить довго. Таким чином, чим коротше термін придатності, тим вище якість кефіру, який ви віддаєте перевагу.
Смак і запах у кефіру повинен бути освіжаючим, злегка кисленьким. Безумовно, смак цього кисломолочного продукту однаковим не буває. Грибок, за допомогою якого кефір отримують - живий, а значить примхливий. Ось і смак кефіру раз на раз не доводиться, то він більш кислий, то менше. Стабільний смак кефір може мати тільки в тому випадку, якщо до його складу входять штучні компоненти, які не несуть в собі жодної користі для вашого організму. Тому не бійтеся пити кефір, який має трохи кисленький смак. Він лише свідчить про те, що продукт ви вибрали вірно.
Кислотність продукту визначається за шкалою Тернера. Якщо коефіцієнт укладається «від 85 до 120 градусів Тернера», значить проблем з «кефірний» властивостями цього продукту немає.
В кефірі ідеальне поєднання білків, жирів і вуглеводів. Його поживні речовини легко засвоюються. Величезна кількість вітамінів групи «В» стимулюють вироблення енергії, запобігають розлад нервової системи. З мікроелементів в кефірі найбільше фтору, міді і йоду. Корисні мікроорганізми допомагають знизити кількість виділених організмів канцерогенних хімічних речовин. Безсумнівно, щоденне вживання кефіру не врятує організм від всіх хвороб, але значно поліпшить роботу лейкоцитів, тим самим підвищивши імунну систему. До того ж кефір не тільки відновлює організм, але і відмінно рятує від спраги, що влітку тільки до речі.