Про рецепті
смак - ось головні переваги правильного річного супу, тим більше, що приготувати його простіше простого.
Пропонуємо приготувати легкий живильний супчик для літніх днів - класичну окрошку з ковбасою. Вибирайте і записуйте рецепт!
Класичний рецепт: окрошка з ковбасою на квасі
Це найулюбленіший господинями і популярний рецепт річного страви. Квас чудово втамовує спрагу в спеку. А продукти, що входять до складу такої окрошки роблять блюдо ситним і поживним.
На 4 порції знадобляться такі інгредієнти:
- квас - 1,5 літра;
- свіжий огірок - 3-4 штуки;
- варена ковбаса - 300 г;
- курячі яйця - 4 шт .;
- картопля - 4 штуки;
- кріп - 15 г;
- зелена цибуля - пучок (приблизно 10-15 грам);
- петрушка - 10 г;
- сметана - 2 склянки;
- цукор - 1/4 чайної ложки;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- гірчиця (або соус) - 0,5 ч. ложки.
Рецепт приготування:
Основними інгредієнтами для класичної окрошки - ковбаса, яйця, огірки, квас, сметана і картопля.
Картопля і яйця відварити (можна в одній каструлі). Почистити і порізати кубиками. Зварену картоплю опустити ненадовго в холодну воду, потім почистити і також нарізати кубиками.
Покришити кубиками ковбасу. Подрібнити кріп і петрушку. Огірки треба нарізати невеликими кубиками.
Також дрібно треба порізати і цибулю. Потім розтерти його з сіллю до появи соку.
Всі підготовлені продукти, за винятком кропу і зелені, з'єднати у великій мисці, додати сметану і перемішати.
Залишилося залити квасом і додати зелень, гірчицю і цукор. При бажанні можна додавати в окрошку редис і часточку лимона.
Окрошка з ковбасою на мінералці
- ковбаса - 300-400 г;
- яйця - 3 шт. ;
- картопля - 3-4 шт .;
- редис - 4-5 шт .;
- огірки - 2 шт. ;
- вода мінеральна газована - 2 л;
- зелень і зелену цибулю - по 1 пучку;
- чорний мелений перець - по перевагах;
- сіль за смаком;
- сметана - для подачі.
приготування:
Очистити і відварити картоплю в підсоленій воді. Зварити яйця «круто», остудити і очистити їх від шкаралупи і подрібнити. Покришити ковбасу не дуже дрібно, м'ясний смак повинен чітко відчуватися в супі. Картоплю також подрібнюємо, намагаючись зробити шматочки приблизно однаковими з ковбасними.
Кілька половинок яєць (за кількістю порцій) можна залишити для прикраси при подачі.
Огірки і редис вимити і крупно нарізати. Щоб зробити окрошку ніжнішою, з огірка можна попередньо зрізати шкірку, але молоді овочі гарні і з шкіркою.
Всі підготовлені інгредієнти змішати в посуді відповідного розміру, посолити окрошку і поперчити за смаком.
Промити і подрібнити зелень. У класичному рецепті окрошки, крім зеленої цибулі, використовують кріп і петрушку в рівних пропорціях.
Розкласти по тарілках основу, додати зелень і залити холодною мінеральною водою. Подавати на стіл річний холодний суп зі сметаною.
Рецепт класичної окрошки з ковбасою на кефірі
Окрошка на кефірі втамовує в спеку спрагу, сприяє прискоренню обміну речовин і схудненню, так як містить мало калорій.
- молодий редис - 5-6 шт .;
- яйця - 1-2 шт .;
- картопля - 2-3 шт .;
- ковбаса - 100 г;
- огірки - 1 шт .;
- кефір - 1 склянка;
- сіль за смаком;
- зелень кропу або будь-яка інша за бажанням.
приготування:
Картопля вимити і відварити «в мундирі» близько 25 хвилин. Потім остудити в воді і очистити від шкірки. Нарізати середніми кубиками.
Відварити, остудити і очистити яйця. Подрібнити. Нарізати ковбасу кубиками.
Найкраще для класичної окрошки підійде щільна ковбаса типу «Докторська». Деякі господині використовують в рецепті домашні ковбаси, копчені і навіть сосиски.
Свіжі огірки промити в воді і нарізати на пластини, а після - кубиками. Якщо хочете отримати ніжну окрошку, то заздалегідь очистіть їх від шкірки овощечисткой.
Редис промити і видалити хвостики з обох сторін. Нарізати його тонкими слайсами.
Змішати всі інгредієнти, додати рубану зелень. Посолити за смаком, присипати меленим перцем і залити кефіром.
Прекрасне освіжаючий і поживну страву, відмінно підходить для обіду в спекотний полудень.
Окрошка з ковбасою на сироватці
Молочна сироватка - корисний і дієтичний продукт. Вона відокремлюється в процесі варіння сиру і має приємну кислинку.
Рецепт класичної окрошки спочатку і включав в себе сироватку в якості бульйону, а вже пізніше цей інгредієнт замінили іншими.
- невеликий пучок кропу;
- літр сироватки;
- близько 350 грам ковбаси або шинки;
- близько 10 середніх редисок;
- п'ять - шість середніх відварених картоплин (найкраще варити в мундирі, так смак вийде більш насиченим);
- п'ять середніх огірків (беріть краще хрусткі);
- шість відварених круто яєць;
- приблизно 300 грам домашньої або жирної сметани;
- сіль і перець.
Як приготувати смачну окрошку з ковбасою на сироватці:
На дрібні кубики порубати всі інгредієнти, крім редиски і зелені. Редис натріть на крупній тертці. Змішайте подрібнені продукти зі сметаною і редискою. Посоліть і залийте сироваткою. Нарубаєте кріп якомога дрібніше і після того, як ви розіллєте окрошку по тарілках, посипте кропом кожну порцію.
Якщо вам потрібен рецепт класичної окрошки з ковбасою, при якому суп виходить густий, то краще варіанту з сироваткою вам не знайти. Вона відрізняється м'якою кислинкою і ніжним смаком.
Хороший цей рецепт приготування тим, що при бажанні можна замінити ковбасу на яловичину, вийде не менш смачно.
секрети приготування
- Краще все інгредієнти для окрошки нарізати якомога дрібніше, так зручніше є. Перед подачею обов'язково спробувати і якщо потрібно, то досолити.
- Іноді в окрошку з ковбасою кладуть помідори. Томати вимийте, залийте окропом. Через 2 хвилини зніміть шкірку. Поріжте помідори кубиками. Змішайте з іншими овочами.
- Сильно газована мінеральна вода додасть гостроту окрошка.
- Якщо мінеральна вода досить солона сама по собі, то в основу для класичної окрошки солі додати потрібно мало.
- В окрошку можна додати моркву. Для цього спочатку її відваріть до готовності, потім сполосніть прохолодною водою і остудіть в холодильнику. Поріжте кубиками.
- Якщо в окрошку хочете додати щавель, спочатку його поріжте, потім припустіть в невеликій кількості води. Остудіть. З'єднайте з іншими інгредієнтами. Так як він досить кислий, окрошку з ковбасою додатково окисліться не потрібно.
